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Das 14. Türchen: Falscher Jul-Schinken mit Petersilien-Pesto

Jul-Schinken

Jul-Schinken ist ein Muss auf dem Julbord. Da gepökelter Schinken in Deutschland in guter Qualität nicht überall erhältlich ist, haben wir uns für eine andere Variante entschieden, nämlich für einen falschen Jul-Schinken mit Kassler.

Falscher Jul-Schinken mit Petersilien-Pesto (8 Portionen)

Jul-Schinken

Jul-Schinken

1 Stück falscher Jul-Schinken (Kassler, Nacken, ohne Knochen etwa 1,0 kg)
2 EL gehackte Schweinekrusten oder Low Carb-Paniermehl

Pesto:

70 g Petersilie
100 ml Olivenöl
30 g Pinienkerne
50 g geriebener Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz

 

Das Fleisch waschen, in einen Schmortopf legen und mit 0,25 l kochendem Wasser übergießen. Im Backofen bei 190° etwa 70 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Zwischendurch das Fleisch wenden und eventuell noch etwas heißes Wasser darüber gießen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.

Die Petersilie kleinschneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten in ein Mixgefäß füllen. Mit dem Stabmixer eine schöne cremige Masse daraus herstellen und zum Fleisch reichen.

Nährwerte Jul-Schinken

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 201,5 23,9 235,3
Pro Portion in Gramm 25,1 3,0 29,4
Energieverteilung in Prozent 27 3 69

Skaldeman-Ratio: 1,0

Energie gesamt: 3112 kcal, pro Portion: 389.

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,0. BE pro Portion: 0,25.

 

Low Carb Das Kochjournal

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Der menschliche Körper benötigt keine Kohlenhydrate zum Überleben, wohl aber hochwertige Fette und Eiweiß. Diesen Ansatz finden Sie in der Low Carb Healthy Fat Ernährung. Doch auch wir verzichten nicht komplett auf Kohlenhydrate, es geht ja schließlich auch um den Genuss und die Optik beim Essen. Und die darf auf gar keinen Fall zu kurz kommen. Vielmehr geht es um Rezepte, die uns für mehrere Stunden satt und zufrieden machen, die unsere Gedanken nicht ständig um das nächste Essen kreisen lassen.

 

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Titelbild: Photoeffekte und Margret Ache

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