Heimische Superfoods wachsen oft direkt vor unserer Haustür – still, unscheinbar und viel zu häufig übersehen. Während Goji-, Acai- oder Acerola-Beeren um die halbe Welt reisen, warten in Wäldern, auf Wiesen und sogar im eigenen Garten wahre Nährstoffschätze darauf, entdeckt zu werden. Vielleicht bist du schon unzählige Male an ihnen vorbeigegangen, ohne zu ahnen, welches Potenzial in ihnen steckt. Zeit, die Perspektive zu wechseln: weg vom Exotischen, hin zum Vertrauten – frisch, nachhaltig, kostengünstig und voller Leben.

Mutter Natur ist nicht nur eine Augenweide, sie ist auch eine großzügige Versorgerin. Wer mit offenen Augen durch die Landschaft geht, findet das ganze Jahr über Pflanzen, die hervorragend schmecken und unsere Gesundheit unterstützen können. Unsere heimischen Superfoods stehen ihren exotischen Verwandten in nichts nach – im Gegenteil.

Historische Schriften zeigen, dass Wildpflanzen seit Jahrhunderten geschätzt wurden. Schon Hildegard von Bingen beschrieb ihre besondere Bedeutung für Körper und Geist. Früchte, Blätter, Samen und Wurzeln – oft sind mehrere Pflanzenteile nutzbar. Aufgrund der großen Vielfalt beschränken wir uns hier auf eine kleine, aber feine Auswahl.

 

Das LCHF Lebensmittel ABC: H wie heimische Superfoods 

Unsere Auswahl:

• Brennnessel
• Eberesche
• Hagebutte
• Holunder
• Knoblauchsrauke
• Sanddorn
• Schlehe

 

Sanddorn – eines der heimischen Superfoods

Sein intensiv saurer, leicht herber Geschmack ist nicht jedermanns Sache – seine inneren Werte dafür umso überzeugender. Sanddorn ist ein echtes Kraftpaket und zählt zu den vitaminreichsten heimischen Früchten.

Nährwerte am Beispiel Sanddorn (pro 100 g):

• Kohlenhydrate: 3,3 g
• Protein: 1,4 g
• Fett: 7 g
• Ballaststoffe: 2 g

Mit bis zu 1.300 mg Vitamin C pro 100 g liegt Sanddorn an der Spitze aller Obst- und Gemüsesorten.

 

Gesundheitsfakten – heimische Superfoods und ihre Benefits

Hagebutte

Neben Sanddorn zählen Hagebutten zu den vitamin-C-reichsten heimischen Früchten – sie enthalten sogar mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte. Die glänzend roten Sammelnussfrüchte der Wildrose reifen im Herbst, idealerweise nach dem ersten Frost.

Enthalten u. a.: Vitamin C, Vitamin A, B1, B2, Eisen, Zink, Natrium, Lycopin

Wirkungen:

• Stärkt die Immunabwehr
• Entzündungshemmend
• Unterstützt die Verdauung
• Liefert viele Ballaststoffe
• Fördert Haut- und Sehkraft
• Lycopin schützt die Gefäße

 

Holunder

Der Holunder – auch Hollerstrauch genannt – beschenkt uns gleich zweimal im Jahr. Im Frühsommer mit seinen duftenden Blüten, im Herbst mit tiefdunklen Beeren. Achtung: Rohe Holunderbeeren sind leicht giftig und müssen erhitzt werden.

Inhaltsstoffe: Vitamin C, Vitamin A, B-Vitamine, Eisen, Magnesium, Kalium, Antioxidantien

Wirkungen:

• Stärkt das Immunsystem
• Unterstützt bei Erkältungen und Fieber
• Auswurffördernd (z. B. bei Bronchitis)
• Entzündungshemmend
• Wirkt stressreduzierend

 

Eberesche (Vogelbeere)

Die orangeroten Beeren der Eberesche reifen ab August und werden oft zu Unrecht als giftig bezeichnet. Erhitzt sind sie gut verträglich und eine echte Delikatesse.

Besonderheiten: sehr hoher Vitamin-C-Gehalt, Bitterstoffe

Wirkungen:

• Stärkt die Abwehrkräfte
• Belebend für den gesamten Organismus
• Unterstützt Leber und Verdauung

 

Sanddorn

Auch als „Zitrone des Nordens“ bekannt: klein, leuchtend orange und randvoll mit Vitalstoffen. Die Beeren wachsen von September bis Dezember – gut geschützt durch spitze Dornen.

Enthält u. a.: Vitamin C, E, K, B12, Provitamin A, Zink, Eisen, Calcium, Selen, Kupfer, 18 Aminosäuren

Wirkungen:

• Nachhaltige Immunstärkung
• Vitalisierend für Körper und Seele
• Antioxidativer Zellschutz
• Unterstützt Wundheilung

 

Schlehe

Die blauschwarzen Früchte des Schlehdorns sind roh kaum genießbar und werden erst nach Frost milder. Die Kerne enthalten Blausäure und dürfen nicht mitverzehrt werden.

Wirkungen:

• Stärkt die Abwehrkräfte
• Entzündungshemmend
• Harntreibend (hilfreich bei Harnwegsinfekten)
• Krampflösend
• Verdauungsanregend

 

Brennnessel

Nicht nur die Blätter, auch die Samen sind ein echtes Superfood. Sie werden von August bis Oktober geerntet und liefern pure Pflanzenenergie.

Wirkungen:

• Reich an Eisen und pflanzlichem Eiweiß
• Unterstützt bei Müdigkeit und Erschöpfung
• Carotinoide fördern die Sehkraft
• Entschlackend und harntreibend

 

Knoblauchsrauke

Sie riecht nach Knoblauch, schmeckt mild-würzig und hinterlässt keinen starken Atem – perfekt als heimische Knoblauch-Alternative.

Wirkungen:

• Antibakteriell
• Wassertreibend
• Schleimlösend und auswurffördernd

 

Zubereitungstipps heimische Superfoods

Schonende Zubereitung ist das A und O, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Ob dörren, trocknen, einlegen, fermentieren oder frisch verwenden – oft genügt ein Spaziergang durch die Natur, um diese Superstars in die Küche zu holen.

 

Rezeptideen mit heimischen Superfoods?  

Du bist bereits Fan der heimischen Superfoods? Du hast Appetit bekommen und möchtest gleich loslegen? Prima! Wir freuen uns auf deine Rezeptideen! 

 

 

 

Wichtige Hinweise – heimische Superfoods

• Sammle nur Pflanzen, die du sicher erkennst
• Nimm nur so viel, wie du wirklich brauchst
• Lass immer genug für Natur und Tiere stehen
• Sammle nur dort, wo es erlaubt ist
• Meide Ackerfeldränder und Hundewege
• Kleine Mengen reichen völlig aus
• Keine Heilversprechen – therapeutische Anwendungen bitte immer mit Fachpersonal abklären

 

Text: Anja Hess und Heike Schulz

 

Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand

Seit 2015 bildet die  LCHF Deutschland Akademie aus und durfte viele Menschen auf ihrem Weg zum Coach begleiten.

 

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