Essbare Wildkräuter: Frühlingsbuffet der Natur

Endlich Frühling. Die Tage werden länger, die Temperaturen milder und das Grün des Grases wird wieder satter. Und schaut man genau hin, sieht man wie sich die Wildkräuter der Sonne entgegenstrecken.

Essbare Wildkräuter

Wachsame Augen entdecken sie: die ersten Wildkräuter des Jahres. Am Wegesrand, am Bachufer oder mitten im Wald. Die Natur meint es gut und lässt an allen Ecken nahrhafte Vitamine sprießen, die wahre Geschmackserlebnisse bieten. Diese Pflanzen stecken voller Energie und eignen sich daher ganz besonders gut für Frühjahrskuren. Doch auch ohne spezielle Kur schmecken Wildkräuter ganz besonders lecker und helfen uns mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen fit und voller Power in den Frühling zu starten. 

Wildkräuter wo das Auge hinsieht 

Dabei muss man meist nicht mal sehr weit gehen und auch keine besonders exotischen Stellen aufsuchen. Die meisten Wildkräuter wachsen quasi direkt vor der Haustür und verbreiten sich oft schneller als es Liebhabern “englischen Rasens” lieb ist. Viele Menschen zupfen die wundervollen Wildkräuter aus ihrer Wiese, ohne zu wissen, was sie aus den saftigen Pflänzchen alles zaubern können. Frühlingskräuter stecken voller Aromen, Vitalstoffen und haben einen frischen Geschmack. Dabei ist das Sammeln von Wildkräutern nicht etwa eine neue, trendige Erfindung.

Wildkräuter – seit Jahrtausenden eine Mineralstoffquelle 

Bereits unsere Vorfahren kannten den energiespenden Effekt dieses frischen Grüns nach dem Winter. Leider hat die gewerbliche Versorgung mit dauerhaft erhältlichen Lebensmitteln die Kenntnisse über die Wildkräuter verdrängt, so dass sie heute nur noch selten als Nahrungs- und Heilpflanzen verwendet werden. Der Gesundheit zuliebe sollten wir wieder mehr Wildkräuter in unseren Speiseplan aufnehmen. 

Wildkräuter-Sammel-Kurs 

Vielerorts bieten Menschen vom Fach fundierte Kurse an. Dort lernt man die Sammelstellen kennen, bekommt Tipps zur Verwendung und Hinweise über ihre Merkmale. Das ist wichtig, denn einige Wildkräuter haben durchaus auch giftige Verwechslungspartner. 

Wir möchten euch in den nächsten Wochen schonmal einen ersten Einblick in die Welt des Wildkräutersammelns geben. Zu den Infos über einzelne Wildkräuter gibt es dann auch passende Rezepte. 

Ab sofort also Augen bei jedem Spaziergang und nicht jedes gezupfte Pflänzchen aus dem Rasen gleich auf den Kompost werfen. Vielleicht ist es ja ein Powerpaket, dass dich vor der Frühjahrsmüdigkeit bewahrt. 

 

„Sammelethik” für das Sammeln von Wildkräutern und anderen heimischen Superfoods

Wichtige Hinweise:  

• Sammle nur was du sicher erkennst, um Verwechslungspartner auszuschließen und Vergiftungen vorzubeugen! (es gibt tolle Lehrwanderungen und Kurse)  
• Nimm nur, so viel du brauchst!  
• Lass immer genug stehen/hängen!  
• Pflücke und sammle nur dort, wo es dir erlaubt ist!  
• Vermeide bewirtschaftete Ackerfeldränder und “Hunde-Gassi-Wege“!  
• Mehr ist nicht gleich mehr. Es genügt regelmäßig, aber kleine Mengen zu verzehren!  
• Wir machen keine Heilversprechen und weisen dich darauf hin, dass allergische Reaktionen möglich sind. Bitte besprich therapeutische Einnahmen immer mit Fachpersonal!  

 

Keine Haftung – bitte selbst bestimmen 

Dieser Artikel und alle folgenden Artikel in Bezug auf das Sammeln von Wildkräutern dient als Inspiration dich mit dem Thema zu beschäftigen und die Schätze der Natur wahrzunehmen. Wir übernehmen keine Haftung für deine Sammelaktivität und bitten dich, nur zu essen, was du selbst zu Hundert Prozent sicher erkannt hast. 

 

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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel

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