Essbare Wildkräuter: Frühlingsbuffet der Natur Der 1. März - meteorologischer Frühlingsanfang. Die Tage werden länger, die Temperaturen milder und das Grün des Grases wird wieder satter. Und schaut man genau hin, sieht man wie sich bereits die ersten Wildkräuter der Sonne entgegenstrecken. Essbare Wildkräuter Wachsame Augen entdecken sie: