Aus der Ausbildung: Hähnchenpfanne mit Pilzen und Gemüse
Hähnchenpfanne mit Pilzen und Gemüse: Aus der Ausbildung:
Diese Hähnchenpfanne mit Pilzen und Gemüse zeigt, wie alltagstauglich und nährstoffreich die LCHF-Ernährung sein kann.
Das Rezept von Susanne Egbers-Hohmuth ist im Rahmen unserer Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto-Lifestyle entstanden. Susanne, die im Februar 2026 ihren Abschluss gemacht hat, kombiniert hier hochwertige Fette mit einer klar eiweißbetonten Ausrichtung und ballaststoffreichem Gemüse zu einer sättigenden, stoffwechselgerechten Mahlzeit.
Cremig, herzhaft und genau das, was moderne LCHF-Küche im Alltag ausmacht.
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Hähnchenpfanne mit Pilzen und Gemüse (2 Portionen)
Zutaten:
Hähnchenpfanne mit Pilzen und Gemüse
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
350 g Champignons
2-3 Stangen Sellerie (ca. 150 g)
1 kleine Möhre (ca. 100 g)
1 Zwiebel (ca. 85 g)
1 Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl
30 g Ghee / Butterschmalz
200 ml Sahne
10 g Zitrusfasern
30 g Mandeln, grob gehackt
Salz, Pfeffer
Optional: Kurkuma oder Paprika
Zubereitung:
Das Hähnchen in1,5 cm große Würfel schneiden und mit dem Olivenöl kräftig anbraten, salzen und pfeffern.
Die Pilze säubern und vierteln bzw. achteln je nach Größe und zunächst ohne Fett in die Pfanne geben, erst wenn das Wasser verdampft ist, das Ghee hinzugeben und gut anbraten.
1/3 der Pilz mit der Hälfte der Sahne und der Zitrusfaser pürieren, beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Sellerie und Möhren in Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhren in derselben Pfanne kurz anbraten.
Das Pilzmus und die restliche Sahne hinzugeben, verrühren, abschmecken. Je nach Gusto mit Kurkuma oder Paprika würzen. Das Hähnchen hinzugeben, alles nochmal kurz erwärmen.
Die gehackten Mandeln als Topping oben drüber geben.
Auf einem Teller anrichten und genießen.
Nährwerte für Hähnchenpfanne mit Pilzen und Gemüse:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 90 | 21 | 107 |
| Pro Portion in Gramm | 45 | 10,5 | 53,5 |
| Energieverteilung in Prozent | 25 | 6 | 69 |
Skaldeman-Ratio: 0,96
Energie gesamt: 1450 kcal, pro Portion: 725 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,8, pro Portion: 0,9 BE
Ballaststoffe gesamt: 30 g, pro Portion: 15 g
Spezielle Ernährungsinformation für Hähnchenpfanne mit Pilzen und Gemüse:
moderates LCHF, eiweißreich, ballaststoffreich
Rezept und Foto: Susanne Egbers-Hohmuth
Mehr Wissen rund um LCHF und Stoffwechsel
Wenn du tiefer einsteigen möchtest, hilft dir unser LCHF Einsteiger-Flyer mit den wichtigsten Grundlagen für den Start:
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Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand
Seit 2015 bildet die LCHF Deutschland Akademie aus und durfte viele Menschen auf ihrem Weg zum Coach begleiten.
Für wen ist die Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach geeignet?
Begeisterte AbsolventInnen zwischen 18 und 70 Jahren, SchülerInnen, Mütter, JuristInnen, PädagogInnen, PhysiotherapeutInnen, FitnesstrainerInnen, HeilpraktikerInnen, GesundheitspflegerInnen, KonditormeisterInnen, Kaufleute aus den verschiedensten Bereichen…
Also für Menschen jeglichen Alters mit und gänzlich ohne Vorkenntnisse.
Was sie alle vereint ist das Interesse an ganzheitlicher Gesundheit. Das Zusammenspiel von Körper, Geist und Seele. Der Wunsch, fachlich fundierte Kenntnisse im Gesundheits- und Ernährungsbereich erlangen zu wollen, basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Ergebnissen und Erfahrungen.
Für ihre eigene Gesundheit, die ihrer Familie, oder um anderen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen.
All diese Menschen unterschiedlichen Alters und aus den verschiedensten Bereichen zeigen, es ist nie zu spät dazuzulernen und neu anzufangen!
Wann dürfen wir dich in der LCHF Deutschland Akademie begrüßen?
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