Leinsamen-Körner-Brot schmeckt mit jedem Belag und ist genau die Art Brot, die wir mögen. Es ist voll mit Kürbiskernen, Leinsamen, Sesamsamen und Chiasamen. Ein handfestes Brot mit nussigem Aroma. In Scheiben geschnitten. lässt es sich auch gut einfrieren, denn auch getoastet ist es einfach lecker.

Leinsamen-Körner-Brot

Zutaten:

200 g Leinsamenmehl gold

100 g Leinsamen

100 g Kürbiskerne

40 g Mohnsamen

40 g Sesamsamen

20 g Chiasamen

30 g Walnüsse

70 g Mandeln

1 EL Brotgewürz

1 TL Salz

2 Eier (L)

400 ml Wasser

Bambusfaser zum “Bemehlen”

 

Zubereitung:

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Walnüsse und Mandeln hacken. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Wasser und Eier dazu geben und (am besten mit den Händen) zu einem homogenen Teig vermengen. 5 Minuten quellen lassen.

Den Teig auf ein mit Backpapier (oder Dauerbackfolie) ausgelegtes Blech geben und zu einem Laib formen. Mit Bambusmehl bestäuben und mit einem Pinsel verteilen. In die Mitte einen etwa 1 cm tiefen Schnitt machen. So bekommt das Brot ein rustikales Aussehen und backt gleichmäßiger durch.

Für 75 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach bei leicht geöffnetem Ofen noch etwa 30 Minuten ruhen lassen. Zum Vollständigen Auskühlen auf ein Rost setzen.

 

Nährwerte für Leinsamen-Körner-Brot

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	189 g	17 g	216 g
Pro Portion in Gramm	11 g	1 g	13 g
Energieverteilung in Prozent	45	4	51

Skaldeman-Ratio: 1,3

Energie gesamt: 3023  kcal, pro Portion: 178 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4 pro Portion: 0,08

Ballaststoffe gesamt: 172  g, pro Portion: 10,1 g

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, eiweißreich

 

Rezept: Anja Hess

Foto: Anna-Lena Leber

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube