Die liebe Tanja von gesund und bunt schreibt: Der Kuchen ist von meiner lieben Oma Gerda. Ich habe ihn einfach auf Low Carb geändert und jetzt kann ich ihn auch wieder essen. Oma Gerdas  Nusskuchen passt perfekt in die Weihnachtszeit, er ist außerdem schnell zubereitet mit wenig Zutaten.

Oma Gerdas Nusskuchen

Zutaten für eine 26cm Springform:

400 g fein gemahlene Haselnüsse

10 Bio-Eier (Gr. L)

125 g Stevia Erythrit als Puderzucker

100 g Edelbitter Schokolade Drops mit Erythrit (alternativ Zartbitterschokolade mit wenig Zucker und einem hohen Kakaoanteil)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen
2. Die Eier trennen, das Eigelb mit 100g Low Carb Süße ca. 5 min schaumig rühren
3. Das Eiweiß mit 25g Low Carb Süße zu einer ganz festen Eiweißmasse schlagen
4. Unter das Eiweiß, wie auch das Eigelb, vorsichtig mit dem Teigschaber die gemahlenen Haselnüsse unterheben
5. Zum Schluss beide Teigmassen zu einem Teig vorsichtig verrühren
6. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen
7. Auf mittlerer Schiene im Backofen für ca. 40 min backen, danach rausholen und abkühlen lassen.
8. Wenn der Teig abgekühlt ist, die Schokolade in eine Schale im Wasserbad langsam schmelzen lassen und anschließend die flüssige Schokolade auf dem Kuchen verteilen.

 

Nährwerte Oma Gerdas Nusskuchen

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	150,2	31,6	357,2
Pro Stück (12) in Gramm	12,51	2,6	29,8
Energieverteilung in Prozent	15	3	82

 Skaldeman-Ratio: 2,0

Energie gesamt: 4035 kcal, pro Portion: 336,25 kcal.

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,6, BE pro Portion: 0,2

Ballaststoffe gesamt: 47,8 g, pro Portion: 3,9 g

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept und Bild: Tanja Claßen (E-Mail: tanja@gesundundbunt.info) 

 

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube