Unser fruchtiger Quarkauflauf ist ein leckeres Rezept für kleine und große Genießer. Der Auflauf ist tatsächlich fix zusammengemixt, die Streusel sind schnell geknetet und die Restarbeit macht dann der Backofen. Der Auflauf eignet sich als süßes Frühstück oder als Nachspeise und er schmeckt sogar kalt noch bestens.

Quarkauflauf

Zutaten:

300 g gemischte Beeren nach Wahl (wir hatten noch selbst gesammelte Blau- und Himbeeren im Gefrierschrank)

etwas Zitronensaft

3 Eier

1 Prise Steinsalz

Süße, die 30 g Zucker entspricht

750 g Quark 10%

2 TL Low-Carb-Backpulver

20 g Mandelmehl

30 g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Streusel:

20 g Mandelmehl

30 g gemahlene Mandeln

20 g Low-Carb-Karamellzucker

75 g kalte Butter

Zubereitung:

Die Beeren verlesen, bei tiefgekühlten Beeren gut abtropfen lassen.

Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Prise Salz und der Hälfte der Süße steif schlagen.

Quark, Eigelb, etwas Zitrone, Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und die restliche Süße gut verrühren.

Den Eischnee und die Beeren unterheben.

Alles in eine Auflaufform füllen.

Für die Streusel das Mandelmehl, die gemahlenen Mandeln und den Karamellzucker in eine Rührschüssel füllen und vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen zufügen und zu Streusel verkneten.

Die Streusel auf die Quarkmasse verteilen.

Im vorheizten Backofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze etwas 35 Minuten backen. Der Auflauf soll fest und bräunlich sein.

Nährwerte Quarkauflauf

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	142,6	56,7	133,4
Pro Portion (8) in Gramm	17,8	7,1	16,7
Energieverteilung in Prozent	29	12	59

 

Skaldeman-Ratio: 0,7

Energie gesamt: 2050 kcal, pro Portion: 256

Broteinheiten (BE) gesamt 2,6, pro Portion: 0,33

Ballaststoffe: 32,9 g, pro Portion: 4,1

Spezielle Ernährungsinformation: liberales LCHF

 

Rezept und Bild: Margret Ache

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