Quarkbrötchen zum Frühstück

Quarkbrötchen sind genial lecker, besonders für Sonntagmorgens! Wenige Zutaten für so viel Genuss am Morgen. Der Quark-Öl Teig ist die Basis für diese leckeren Frühstücksbrötchen. Das Goldleinsamenmehl gibt einen feinen Geschmack. Wenn ihr mögt, könnt ihr die Brötchen vor dem Backen auch noch mit Kürbiskernen, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Kerne und Saaten bringen einen schönen Biss in die Low-Carb-Brötchen.

Quarkbrötchen (8 Stück)

Zutaten:

50 g Mandelmehl, teilentölt

50 g Goldleinsamenmehl

50 g Bambusfaser

250 g Quark 40%

1 Ei

2 EL MCT-Öl

2 TL Low-Carb-Backpulver

 

Zubereitung:

Gib alle Zutaten in eine große Rührschüssel und mit dem Rührgerät vermischen.

Anschließend die Masse mit den Händen kneten und den Teig in kleine runde Brötchen formen.

Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheiztem Backofen etwa 20 Minuten lang bei 200 Grad Umluft backen.

Zum Schluss legst du die Brötchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter.

Nährwerte für Quarkbrötchen:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	76,9	16,3	69,1
Pro Portion in Gramm	9,6	2	8,6
Energieverteilung in Prozent	30	7	63

 

Skaldeman-Ratio: 0,7

Energie gesamt: 1106 kcal, pro Portion: 138,25

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4 pro Portion: 0,17

Ballaststoffe gesamt: 77,1 g, pro Portion: 9,6

Spezielle Ernährungsinformation:

Moderates LCHF, ballaststoffreich, eiweißreich

 

Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber

 

 

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„Ohne Brot kann ich nicht leben, ohne Brot kann ich nicht sein.“

Das sind die Sätze, die wir am häufigsten hören, wenn die Ernährung auf glutenfrei und kohlenhydratarm umgestellt wird. Speziell der Deutsche hängt an seinen Gewohnheiten, allen voran am geliebten Brot. Und in der Not, so wusste es schon augenzwinkernd der Volksmund, schmeckt die Wurst auch ohne Brot. Doch wir wollen keine Not aufkommen lassen. Wir zeigen, wie sich eiweiß- und ballaststoffreiche, glutenfreie und kohlenhydratarme Brote leicht selbst herstellen lassen.
Das klingt doch richtig gut, oder?!

 

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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel

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