Zoodles Carbonara – Klassiker mit Gemüsenudeln

Heute schon „gezoodled“?! Zoodles sind Nudeln aus Gemüse. In diesem Rezept für die Zoodles Carbonara haben wir Zucchini verwendet, weil wir finden, dass Zucchini dazu am Besten passt und als Gemüse auch am geschmacksneutralsten ist. Wer sie noch nicht ausprobiert hat die Zoodles, sollte dies spätestens mit diesem Rezept tun. Zoodles haben eine Menge Vitamine, Ballast- und Vitalstoffe. In diesem Rezept Carbonara ganz klassisch mit Speck, Ei und Parmesankäse.

Zoodles Carbonara

Zutaten:

400 g Zoodles

20 g Ghee

1 Schalotte

100 g Bacon

etwas frisches Thymian

3 Eier

200 ml Sahne

Steinsalz

frisch gemahlener Pfeffer

80 g Parmesankäse

20 ml Olivenöl

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und mit einem Küchenhelfer (zum Beispiel Westmark-Spiralo) zu Zoodles verarbeiten. In Ghee anbraten und bei reduzierter Wärme noch etwas schmoren lassen. Nach Geschmack würzen.

Den Thymian waschen und hacken.

Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Parmesans unterrühren.

Das Olivenöl erwärmen, den Bacon darin auslassen. Die Schalotte pellen, würfeln und kurz im Speckfett anbraten.

Thymian und die Zoodles dazu geben, kurz in der Pfanne schwenken.

Die Eiersahne darüber gießen und mit den Zoodles vermischen.

Vor dem Servieren den restlichen Parmesan darüber streuen.

Nährwerte für Zoodles Carbonara

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	78,8	23,0	138,9
Pro Portion in Gramm	19,7	5,8	34,7
Energieverteilung in Prozent	20	5	75

 

Skaldeman-Ratio: 1,3

Energie gesamt: 1644 kcal, pro Portion: 411

Broteinheiten (BE) gesamt:1,9 pro Portion: 0,48

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

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Margret Ache und Iris Jansen

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