Frikadellen mit Butterweißkohl
Frikadellen mit Butterweißkohl
Im Winter schmeckt die deftig, bodenständige Küche besonders gut und dazu gehören Frikadellen mit Butterweißkohl. Kohlgemüse und Frikadellen passen einfach perfekt zusammen, genauso wie sie in ihrer Kombination zur kalten Jahreszeit dazu gehören. Das ist nicht nur Tradition sondern auch Heimatküche. Also her mit den schnellen Frikadellen auf leicht braun geschmortem Weißkohl.
Frikadellen mit Butterweißkohl (4 Portionen)
Frikadellen mit Butterweißkohl
Zutaten Frikadellen:
2 Schalotten
10 g Petersilie
2 Eier
50 g sahniger Frischkäse
600 g gemischtes Hackfleisch
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
Zutaten Butterweißkohl:
600 g Weißkohl
50 g Butter
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung Frikadellen:
Die Schalotten pellen, würfeln und mit allen anderen Zutaten gut vermischen und nach Geschmack würzen.
Daraus 4 Frikadellen formen und von beiden Seiten in etwas Ghee braten.
Zubereitung Weißkohl:
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer großen Pfanne erwärmen und den Weißkohl darin eine Weile schmoren.
Die Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas köcheln lassen.
Nährwerte für Frikadellen mit Butterweißkohl:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 140,6 | 35,4 | 229,8 |
| Pro Portion in Gramm | 35,2 | 8,9 | 57,5 |
| Energieverteilung in Prozent | 20 | 5 | 75 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 2859 kcal, pro Portion: 715
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,9 BE pro Portion: 0,73
Ballaststoffe gesamt: 18,8 g, pro Portion: 4,7
Spezielle Ernährungsinformation Frikadellen mit Butterweißkohl:
Keto, striktes LCHF
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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Gnubbel 5. Februar 2026
Hurra, mal wieder echte Hausmannskost! 🙂 Frikadellen mit Frischkäse hört sich gut an, muss ich mal probieren. Könnte mir auch noch eine Prise Kümmel dabei vorstellen, was auch dem Kohl noch eine pfiffige Nuance verpassen würde. Zum Andicken kann man ja sicherlich auch Guarkern- oder Konjakmehl verwenden, mit Flohsamenschalen werde ich nicht so wichtig warm.
Noch ein kleiner Tipp unter Hausfrauen gefällig? Wem es wie mir geht und das Kohlraspeln zu aufwändig ist, der kann sich bei den Japanern Hilfe holen: https://www.amazon.de/dp/B003TFFFYE – damit wird das Raspeln zum Kinderspiel. Allerdings ist Tempo angesagt, die guten Stücke scheinen auszugehen.
Margret Ache 5. Februar 2026
Vielen Dank für deinen lieben, ausführlichen und super hilfreichen Kommentar, Gnubbel! ❤️
Es freut mich riesig, dass dir die Kombi aus echter Hausmannskost und den saftigen Frikadellen mit Frischkäse gefällt – genau das wollte ich ja wieder mal auf den Tisch zaubern. Deine Idee mit der Prise **Kümmel** klingt richtig klasse! Das passt tatsächlich perfekt zum Butterweißkohl und gibt dem Ganzen noch so eine schöne, würzige Tiefe. Werde ich beim nächsten Mal definitiv ausprobieren – danke für den super Tipp!
Zum Andicken: Ja, Guarkernmehl oder Konjakmehl sind tolle Alternativen, besonders wenn man es low-carb halten möchte.
Und der Hobel-Tipp ist Gold wert! Vielen Dank für den Link.
Nochmal herzlichen Dank für deine Wertschätzung und die tollen Anregungen – das macht richtig Spaß, wenn man so nette Rückmeldungen bekommt.
Liebe Grüße und guten Appetit beim Nachkochen!
Margret