Mandel-Schokoladen-Kuchen = knackiger Genuss
Mandel-Schokoladen-Kuchen = knackiger Genuss
Dieses Rezept für den leckeren Mandel-Schokoladen-Kuchen teilen wir in liebevoller Erinnerung an Margret (1957-2026) und ihr Lebenswerk.
Wenn Gäste kommen, die kein Low Carb essen, gibt es zum Kaffee Kuchen. Der Hintergedanke, die Gäste sollen schmecken, wie vielfältig und lecker es ist, gesund zu essen.
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Der Mandel-Schokoladen-Kuchen findet immer Anklang und wer nicht so ganz streng auf die Kohlenhydrate achten muss, kann statt selbstgemachter Schokolade gerne eine andere Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil nehmen.
Mandel-Schokoladen-Kuchen (8 Stücke)
(Springform 18 cm Durchmesser)
Zutaten:
Mandel-Schokoladen-Kuchen
100 g grob gehackte Mandeln
25 g grob gehackte Haselnüsse
25 g grob gehackte Pekannüsse
25 g Mandelmehl
25 g gemahlene Mandeln
100 g grob gehackte selbstgemachte Schokolade (alternativ eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil)
3 Eier
50 g sahniger Frischkäse
50 g Butter (Zimmertemperatur)
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die gehackten Mandeln und Nüsse mit dem Mandelmehl vermischen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit der Butter verrühren, die Mandel-Nussmischung, den Frischkäse und die Schokolade dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluß das Eiweiß unterheben.
Die Springform gut einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig in der Form verteilen. Für etwa 30 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.
Tipp: Dazu schmeckt Schlagsahne mit 2 Tropfen Tonkaöl sehr lecker. Für nicht Low Carber auch himmlisch mit Sahne und Eierlikör.
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Nährwerte für Mandel-Schokoladen-Kuchen:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 85,4 | 19,2 | 235 |
| Pro Stück in Gramm | 10,7 | 2,4 | 29,4 |
| Energieverteilung in Prozent | 14 | 3 | 83 |
Skaldeman-Ratio: 2,2
Energie gesamt: 2614 kcal, pro Stück 327 kcal
Broteinheiten gesamt: 1,6, pro Stück 0,2
Spezielle Ernährungsinformation für Mandel-Schokoladen-Kuchen:
keto, striktes LCHF
Rezept und Bild: Margret Ache
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