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Brokkolisalat mit Garnelen – leichte Küche

Brokkolisalat mit Garnelen

Brokkolisalat mit Garnelen – leichte Küche

Der cremige Brokkolisalat mit Garnelen ist eine wunderbare leichte Mahlzeit oder die perfekte Vorspeise. Noch dazu schnell vorbereitet. Genau das richtige für die leichte Sommerküche.

Brokkolisalat mit Garnelen (4 Portionen)

Cremiger Brokkolisalat mit Garnelen

Cremiger Brokkolisalat mit Garnelen

Zutaten:

400 g Brokkoli

200 g Garnelen

200 g sahniger Frischkäse

50 g Kürbiskerne

40 ml Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Zitronensaft oder Essig nach Geschmack

etwas Dill

 

Zubereitung:

Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl rösten. Aufpassen, sie verbrennen sehr schnell. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit etwas Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere Gewürze nach Geschmack.

Den Brokkoli unterheben und etwas durchziehen lassen.

Die Garnelen in Olivenöl und der geriebenen Knoblauchzehe braten. Den Salat in schöne Schälchen anrichten und mit den Garnelen, den Kürbiskernen und Dill garnieren.

Tipp: Der Salat lässt sich gut vorbereiten. Dazu den Brokkoli vorkochen und die Kürbiskerne vorher rösten. 

Nährwerte für Brokkolisalat mit Garnelen:

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 79,9 20,6 108,6
Pro Portion in Gramm 20,0 5,2 27,2
Energieverteilung in Prozent 24 6 70

 

Skaldeman-Ratio: 1,1

Energie gesamt: 1418 kcal, pro Portion: 355

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,7. pro Portion: 0,43

Ballaststoffe gesamt:  16,4 g, pro Portion: 4,1

Spezielle Ernährungsinformation für Brokkolisalat mit Garnelen:

moderates LCHF

 

Rezept: Iris Jansen

Foto: Margret Ache

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Margret Ache und Iris Jansen

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Geschäftsführerin von LCHF Deutschland Ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto - Lifestyle Ganzheitlicher Stresscoach (LC) Erzieherin Fachlehrerin für Kindergesundheit

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