Feine Kohlrabi-Suppe mit Krabben
Entdecke eine elegante und zugleich leicht zubereitete Suppe, die den milden Geschmack des zarten Kohlrabis harmonisch mit den feinen Krabbentieren verbindet. Diese feine Kohlrabi-Suppe mit Krabben ist eine perfekte Vorspeise oder ein edles leichtes Gericht für besondere Anlässe. Mit ihrer cremigen Konsistenz und frischen Zitronennote lässt sie sich schnell zubereiten und begeistert durch ihre feine Balance aus Aromen und Texturen. Ideal für alle, die feine, sommerliche Suppen lieben und gerne delikate Meeresfrüchte genießen.
Feine Kohlrabi-Suppe mit Krabben (4 Portionen)
Feine Kohlrabi-Suppe mit Krabben
Zutaten:
500 g Kohlrabi
100 g Krabben
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
50 g Schalotte
50 g sahniger Frischkäse
10 g Butter
10 ml Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Petersilie
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Die Schalotte schälen und würfeln.
Die Schalottenwürfel in Butter andünsten, mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die Hitze reduzieren.
Den Frischkäse und die Hälfte der Kohlrabistücke dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die restlichen Kohlrabistücke hinzufügen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren die Krabben und etwas Petersilie auf den Tellern verteilen.
Nährwerte feine Kohlrabi-Suppe mit Krabben
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 32,2 | 29,5 | 74,1 |
| Pro Portion in Gramm | 8,1 | 7,4 | 18,5 |
| Energieverteilung in Prozent | 15 | 13 | 72 |
Skaldeman-Ratio: 1,2
Energie gesamt: 923 kcal, pro Portion: 231
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,5. pro Portion: 0,63
Ballaststoffe gesamt: 18,4, pro Portion: 4,6
Spezielle Ernährungsinformation:
liberales LCHF
Rezept: Iris Jansen
Foto: Margret Ache
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