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Gefüllte Bärlauch-Champignons – das Waldfeeling

Gefüllte Bärlauch-Champignons

Der Bärlauch-Wald

Die gefüllten Bärlauch-Champignons erinnern an einen wunderbaren Spaziergang im Bärlauchwald. Der auch als „Knoblauch des Waldes“ bezeichnete Bärlauch erfreut sich in den letzten Jahren einer steigenden Beliebtheit in unseren Rezepten.

Gefüllte Bärlauch-Champignons (8 Stück)

Zutaten:

100 g Walnusskerne
100 g Bärlauch
75 g Parmesan Käse
50 ml Olivenöl
etwas Zitronensaft
8 große Champignons (je etwa 100 g)
100 g selbst geriebener Käse, zum Beispiel mittelalter Gouda oder Bergkäse
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nüsse etwas zerkleinern und zusammen mit dem Öl pürieren. Parmesan reiben und hinzugeben. Bärlauch grob hacken und ebenfalls in die Masse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Champignons putzen und die Stile vorsichtig herausdrehen. Die Masse in die Champignons füllen. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun verlaufen ist.

Nährwerte Gefüllte Bärlauch-Champignons

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 87,0 16,0 168,9
Pro Portion in Gramm 10,9 2,0 21,1
Energieverteilung in Prozent 18 3 79

 

Skaldeman Ratio: 1,6

Energie gesamt: 2034 kcal, pro Portion: 254.

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,3. Pro Portion: 0,416.

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin

 

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