Hähnchenfilet mit Macadamia – Koriander – Kruste
Probiere doch mal: Hähnchenfilet mit Macadamia – Koriander – Kruste auf Spargel. Der Gemüseklassiker für den Frühling einmal von einer ganz anderen Seite! Mit grünem Spargel verbindet man direkt – europäische Gerichte. Doch was, wenn man die delikaten Stängel mal mit asiatischen Zutaten kombiniert? Dabei heraus kommt dieses wunderbar leckere Rezept!
Hähnchenfilet mit Macadamia – Koriander – Kruste auf Spargel (4 Portionen)
Dieses Rezept für Hähnchenfilet mit Macadamia – Koriander – Kruste auf Spargel stammt ursprünglich von Margret Ache (1957–2026) und zeigt einmal mehr, wie kreativ und genussvoll LCHF-Küche sein kann.
Zutaten:
Hähnchenfilet mit Macadamia – Koriander – Kruste
100 g Macadamiakerne
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 x 25 g Butterschmalz
400 ml Gemüsebrühe (selbst gemachte oder Instant)
250 ml Sahne
50 g geriebener Parmesankäse
200 g grüner Spargel
4 Hähnchenfilets ( à ca. 125 g)
2 Eier (Größe M)
gemahlener Koriander
Koriandergrün und Zitronenscheiben zum Garnieren
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Einige Macadamiakerne zum Garnieren grob hacken, restliche Macadamia fein hacken und mit Salz und Pfeffer mischen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Butterschmalz in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Zum Schluss Sahne unterrühren und nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.
Inzwischen Spargel putzen und waschen. In kochendes Salzwasser geben und etwa 5 Minuten garen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und etwas flach klopfen. Die Eier verquirlen und mit Koriander mischen. Das Fleisch in der Eier- und anschließend in der Macadamiamischung wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten von jeder Seite braten.
Spargel und Fleisch auf Tellern mit Koriandergrün, Zitronenscheiben und gehackten Macadamia garniert servieren.
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Nährwerte Hähnchenfilet mit Macadamia – Koriander – Kruste auf Spargel
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 174,3 | 30,6 | 222,8 |
| Pro Portion in Gramm | 43,6 | 7,7 | 55,7 |
| Energieverteilung in Prozent | 25 | 4 | 71 |
Skaldeman-Ratio: 1,1
Energie gesamt: 2912 kcal, pro Portion: 728
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,6, pro Portion: 0,64
Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, eiweißreich
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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