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Lamm-Entrecôte mit Salat aus der LCHF-Küche

Am besten kaufen Sie Lammfleisch direkt vom Bauernhof in Ihrer Nähe oder auf dem Wochenmarkt. Generell sollten Sie auf eine gute Qualität und nach Möglichkeit auf regionales Fleisch von Tieren, die artgerecht gehalten werden achten.

Lamm-Entrecôte mit Salat (4 Portionen)

600 g Lamm-Entrecôte
Salz und Pfeffer
30 g Kokosfett
200 g Brokkoli
100 g Rotkohl
2 Schalotten
2 Avocados
30 ml Olivenöl
10 ml Weißweinessig

 

 

Das Lammfleisch etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Fleisch salzen und pfeffern und in Kokosöl von allen Seiten anbraten. Danach in eine Auflaufform legen, ein Fleischthermometer in die dickste Stelle stecken und solange in den Ofen stellen, bis eine Temperatur von 55 bis 60 Grad erreicht ist.

 

Den Brokkoli bissfest kochen und danach in kaltem Wasser abkühlen lassen. Den Brokkoli, die Avocados und den Rotkohl in Streifen schneiden. Die Schalotten pellen und würfeln. Alles in eine Salatschale füllen, Öl, Essig und Gewürze darüber geben und vermengen.

Nährwerte Lamm-Entrecôte

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt 166,9 12,2 261,8
Pro Portion 41,7 3,1 65,5
Energieverteilung in Prozent 22 2 76

 

Skaldeman-Ratio: 1,5

Energie gesamt: 2652 kcal, pro Portion: 663.

Broteinheiten (BE) gesamt:1,0. BE pro Portion: 0,25.

Low Carb – LCHF Kochjournale

Einen bunten Mix mit vielen saisonalen Rezepten finden Sie in den Low Carb – LCHF Kochjournalen Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Für Freunde der Mittelmeerküche gibt es das Kochjournal Mediterrane Küche. Lieben Sie es eher nordisch, dann ist das Kochjournal Schweden die richtige Wahl für Sie.

Aus Liebe zum Essen

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Das Buch beinhaltet Rezepte mit Nährwertangaben, mit natürlichen Lebensmitteln, für die man nicht den ganzen Tag in der Küche stehen muss. Rezepte, die sowohl zu denen passen, die schon LCHF essen, als auch zu denen, die gerade mit einer kohlenhydratreduzierten Ernährung begonnen haben.

 

 

Margret Ache / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie

 

Titelbild: sonyakamoz – Fotolia.com

 

 

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