Lebensmittel: Zuckeranteil wird falsch eingeschätzt

Wir alle wissen, dass Zucker ein raffinierter Verführer ist. Wen wundert es also, dass die meisten Menschen den Zuckeranteil in Lebensmitteln falsch einschätzen?! Die Universität Mannheim hat heute zu diesem Thema eine Pressemittteilung veröffentlicht, die Aussage darin war jedoch für Anja, Heike, Iris, Tina und mich überraschend. Was meinst du?

Menschen schätzen den Anteil an Zucker in Lebensmitteln falsch ein – eine kurze Aufklärung kann bereits helfen

Linda Schädler Abteilung Kommunikation
Universität Mannheim

 

Wenn Personen über den Zuckergehalt von bestimmten Speisen und Getränken informiert werden, sind sie eher dazu in der Lage, die korrekte Menge an Zucker in anderen Lebensmitteln einzuschätzen. Das ist das Ergebnis einer psychologischen Studie der Universität Mannheim.

 

Dr. Julia Groß, akademische Mitarbeiterin im Team von Prof. Dr. Edgar Erdfelder, Seniorprofessor für Kognitive Psychologie, hat gemeinsam mit ihren beiden Kolleginnen Annalena Loose und Barbara Kreis eine Experimentalstudie zum Wissen über den Zuckergehalt von Lebensmitteln durchgeführt. Die Wissenschaftlerinnen wollten herausfinden, wie gut Menschen diesen einschätzen können – und ob sich die Genauigkeit ihrer Schätzung durch eine kurze Intervention verbessert.

„Im ersten Teil der Studie haben wir die 160 Versuchspersonen darum gebeten, den Zuckergehalt diverser Speisen und Getränke einzuschätzen“, erklärt Groß den Aufbau des Online-Experiments. Dass ein Fruchtjoghurt beispielsweise mehr Zucker enthält als ein Apfel und Schokolade wiederum mehr als beide Produkte, wusste ein Großteil der Teilnehmenden. „Überraschend war jedoch, dass sie den Gehalt an Zucker in den einzelnen Lebensmitteln grundsätzlich überschätzt haben. Wir haben erwartet, dass sie ihn eher unterschätzen, da die Menschen grundsätzlich zu viel Zucker konsumieren.“ Groß vermutet, dass das Wissen in der Bevölkerung darüber, wie viel Zucker man am Tag zu sich nehmen sollte und welche Produkte wie viel davon enthalten, aktuell noch sehr begrenzt ist.

Eine Möglichkeit, um die Bevölkerung aufzuklären, haben die drei Mannheimer Forscherinnen in ihrer Studie getestet: In einer sogenannten „Seeding“-Intervention – einer gezielten Bereitstellung numerischer Informationen – verrieten sie einem Teil der Versuchspersonen den Zuckergehalt von manchen Lebensmitteln, die sie zuvor eingeschätzt hatten. Im zweiten Teil des Experiments sollten alle Probandinnen und Probanden dann Grammangaben für den Zuckergehalt anderer Speisen und Getränke machen. „Die Schätzungen der Personen, die die zweiminütige Aufklärung bekommen haben, verbesserten sich deutlich. Bei den Personen ohne Aufklärung blieben die Schätzungen so ungenau wie im ersten Studienteil“, erläutert Groß. Diesen Erfolg führen die Autorinnen der Studie auf ihre „Seeding“-Intervention zurück. „Wir waren erstaunt, wie gut Personen das soeben Gelernte auf neue Lebensmittel übertragen konnten. Es ist eine sehr schnelle und kostengünstige Möglichkeit, um starke Effekte zu erzielen“, freut sich Groß. Sie hat auch bereits eine Idee im Kopf, wie „Seeding“-Interventionen in den Alltag integriert werden können: „Es gibt heutzutage so viele Gesundheits-Apps – darin lassen sich leicht Informationen wie der Zuckergehalt verschiedener Lebensmittel verbreiten.“

Groß beschäftigt sich schon länger mit der Methode: „Ich forsche im Bereich der Urteils- und Gedächtnispsychologie und untersuche, wie Personen Schätzungen in Zahlen abgeben und diese Schätzungen erinnern. So bin ich auf die ‚Seeding‘-Intervention gestoßen, die vielfach eingesetzt werden kann – nicht nur im Gesundheitskontext, sondern zum Beispiel auch beim Energieverbrauch.“

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Contact for scientific information:

Dr. Julia Groß
Akademische Mitarbeiterin
Fakultät für Sozialwissenschaften
Universität Mannheim
E-Mail: julia.gross@uni-mannheim.de

Barbara Kreis
Doktorandin
Fakultät für Sozialwissenschaften
Universität Mannheim
E-Mail: barbara.kreis@uni-mannheim.de

Dr. Maartje Koschorreck
Pressesprecherin
Abteilung Kommunikation
Universität Mannheim
Tel.: +49 621 181-1080
E-Mail: koschorreck@uni-mannheim.de

Gut zu wissen: Der Kinderüberzuckerungstag

Die Verbraucherorganisation Foodwatch[1] hat 2019 erstmalig diesen Tag ausgerufen. Am 12. August haben Kinder bereits die empfohlene Jahresmenge an Zucker erreicht.

Kinder-Überzuckerungstag: Ein paar Fakten dazu:

• Kinder und Jugendliche nehmen deutlich mehr Zucker zu sich als es die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) und die DDG (Deutsche Diabetiker Gesellschaft) empfehlen – und zwar sage und schreibe ca. 63% mehr.
• Damit ist umgerechnet bereits am 12. August des Jahres das Zucker-Limit für das ganze Jahr erreicht.
• Das bedeutet konkret: Mädchen essen pro Tag ca. 60 g Zucker und Jungen ca. 70 g Zucker, was einer Menge von 20 bzw. etwas über 23 Würfelzuckerstücken entspricht.
• Dies gilt für den freien Zucker, der in Lebensmitteln zugesetzt ist. Zusätzlich zählen Honig, Sirup, Fruchtsäfte (wo Zucker natürlich als Fruchtzucker drin vorkommt) und Fruchtsaftkonzentrate dazu.
  Nicht dazu zählen Milchzucker aus Milchprodukten und Fruchtzucker aus Früchten.

 

Hier verwundert es nicht, dass ca. 15 Prozent der Minderjährigen übergewichtig sind, hiervon sogar 6 Prozent adipös. Das Risiko von späteren Zivilisationskrankheiten wie Diabetes Typ 2, Bluthochdruck, Herz- und Gefäßkrankheiten, Gelenkprobleme etc. ist hier immens hoch.

 

Grundlage der Berechnung des Kinder-Überzuckerungstages ist die DONALD-Studie[2]. Hier wurde das Ernährungsverhalten von mehr als 1000 Minderjährigen untersucht. Das bedeutet: Der Zuckeranteil in der Ernährung muss deutlich gesenkt werden.

Achtung, Achtung: Der erste Kinder- und Familienkurs von LCHF Deutschland, die Makro-Power, kommt!!! Das Ziel: Den Zuckeranteil in der Ernährung senken.

 

In diesem Kurs (https://akademie.lchf-deutschland.de/aus-und-weiterbildungen/makro-power/) werden du und dein Kind gemeinsam viele wertvolle Erkenntnisse über unser Wunderwerk, den Körper, lernen.

 

Auf dieser Reise begleiten dich unsere Makros, sie helfen dir dabei, den Zuckeranteil zu senken:

 

 

Da Schweden das Mutterland von LCHF ist, passt das folgende Zitat von Pippi Langstrumpf ganz wunderbar:

„Das habe ich noch nie vorher versucht, also bin ich völlig sicher, dass ich es schaffe.“

Und warum sollte das nicht auch mit dem Einstieg in eine gesunde und zuckerfreie Ernährung für die ganze Familie gelingen?

 

In diesem Kurs holen wir die Kinder mit ins Boot. Mit tollen, kindgerechten Geschichten, Postern und vielem mehr, die begleitend zu den Elternlehrbriefen passen und mit denen auch die Kids ihren Wissensdurst stillen können.

 

Kursinhalt:

Basiswissen LCHF-Ernährung

Makronährstoffe

Geschichte der Kindergesundheit

„Kleine Fettkunde“

Der Weg der Nahrung

Kalorientheorie

Zucker – der große Übeltäter

Zuckerverstecke und Zucker im Alltag reduzieren

Grundwissen Zuckerersatz

Grundwissen Ersatzmehle

Grundwissen gesunde Alternativen

Gewürze

Trinken

Infobriefe Low Carb-Wissen

Stress

Bewegung

Nahrungsergänzungen

Hintergrundwissen

 

Zugang zu einer kurseigenen Rezeptdatenbank

Zusatzmaterial mit vielen Umsetzungstipps, Flyer, LCHF-Etagere, Audios und vielem mehr

Q and A als Zoom-Meeting mit den Dozentinnen

 

…und natürlich VIEL spannendes Kindermaterial mit Geschichten, Postern u.v.m.!

 

(Änderungen und Ergänzungen vorbehalten)

 

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Die Unterlagen werden dir als PDF-Dateien oder als Audio-Dateien per Mail zugeschickt. Du kannst alles in deinem eigenen Tempo lesen und lernen.

Kursstart: zum Weltkindertag am 20. September 2023 und ab dem 01.11.2023 monatlich.

Einführungspreis: EUR 333,33. Kursgebühr ab dem 1.11.2023 EUR 444,44.

 

„Freiheit bedeutet, dass man nicht unbedingt alles so machen muss wie andere Menschen.“

-Astrid Lindgren-

 

Wir freuen uns auf dich,

herzliche Grüße

Heike und Sara

Neuigkeiten

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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel

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[1] foodwatch – die Essensretter | FW DE

[2]DONALD-Studie: Zucker-Konsum bei Kindern und Jugendlichen noch deutlich über Empfehlungen (ernaehrungs-umschau.de)

 

Titelbild: Lebensmittel: Zuckeranteil wird falsch eingeschätzt

Maria_Sbytova / elements.envato.com