Aus der Ausbildung: Pikante Mini Salami-Pizzen

Mini Salami-Pizzen: Herzhaft, sättigend und kompromisslos LCHF:
Diese pikanten Mini-Pizzen sind im Rahmen unserer Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto-Lifestyle entstanden.

David Schreck, der im Februar seine Ausbildung abgeschlossen hat, zeigt mit diesem Rezept, wie striktes LCHF und eine bewusst proteinbetonte Ausrichtung alltagstauglich umgesetzt werden können – ohne klassische Mehle, dafür mit durchdachter Nährstoffzusammensetzung.

Ein Snack, der nicht nur schmeckt, sondern auch stoffwechselgerecht überzeugt.

Mini Salami-Pizzen (8 Stück)

Zutaten:

Zutaten für den Teig (für 8 Stück):

• 85g Mozzarella
• 40g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 20g Kokosmehl
• 15g Mandelmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Zutaten für den Belag:

• 10g Sambal Oelek
• 100g Salami am Stück
• 30g Parmesan

 

Zubereitung:

85g klein geschnittenen Mozzarella und 40g Frischkäse (Doppelrahmstufe) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einer Mikrowelle schmelzen – dabei immer wieder umrühren, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist.

Die Käsemischung kurz abkühlen lassen.

In einer weiteren Schüssel 20g Kokosmehl, 15g Mandelmehl und eine Prise Salz miteinander vermischen.

Die Käsemischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Rührgerät (Knethaken) oder den Händen kneten, bis alles gut miteinander vermischt und kein Mehl mehr in der Schüssel ist.

Ein Ei hinzufügen und so lange kneten, bis ein gleichmäßiger, leicht feuchter Teig entstanden ist.

Den Ofen auf 180 Grad, Umluft, vorheizen.

Den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und zu Mini-Pizzaböden platt drücken (ca. 5cm Durchmesser, ca. 1cm dick) – bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Die Mini-Pizzaböden im Ofen ohne Belag für 7 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vorbereiten: Sambal Oelek bereitstellen, 100g Salami in Scheiben schneiden und 30g Parmesan reiben.

Nach dem Vorbacken werden die Pizzen mit jeweils max. 1/4 TL Sambal Oelek bestrichen (Achtung: scharf), mit einigen Salamischeiben belegt und geriebenem Parmesan bestreut.

Mit dem Belag kommen die Mini-Pizzen für weitere 7 Minuten in den Ofen und werden fertig gebacken, bis der Käse zerlaufen ist.

 

 

Tipp für Mini Salami-Pizzen:

Die Mini-Pizzen können ca. 4 Tage im Kühlschrank gelagert oder eingefroren werden – gefrorene Mini-Pizzen können bei 180 Grad, Umluft, für ca. 10-12 Minuten wieder aufgebacken werden.

Nährwerte für Mini Salami-Pizzen:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	66,3	12,2	81,6
Pro Portion in Gramm	8,3	1,5	10,2
Energieverteilung in Prozent	25	5	70

 

Skaldeman-Ratio: 1,0

Energie gesamt: 1081 kcal, pro Portion: 135 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,0 BE,  pro Portion: 0,13 BE

Ballaststoffe gesamt: 8,9 g, pro Portion: 1,1 g

Spezielle Ernährungsinformation für Mini Salami-Pizzen:

striktes LCHF, eiweißreich

 

Wenn du gerade erst mit LCHF startest und noch unsicher bist, welche Lebensmittel gut passen, kann dir unser kostenloser LCHF-Einsteiger-Flyer eine schnelle Orientierung geben.

Einsteiger-Flyer

 

Rezept und Foto: David Schreck

Hier ist David auf Instagram zu finden: Instagram

 

Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand

Seit 2015 bildet die  LCHF Deutschland Akademie aus und durfte viele Menschen auf ihrem Weg zum Coach begleiten.

 

Für wen ist die Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach geeignet?

 

Begeisterte AbsolventInnen zwischen 18 und 70 Jahren, SchülerInnen, Mütter, JuristInnen, PädagogInnen, PhysiotherapeutInnen, FitnesstrainerInnen, HeilpraktikerInnen, GesundheitspflegerInnen, KonditormeisterInnen, Kaufleute aus den verschiedensten Bereichen…

Also für Menschen jeglichen Alters mit und gänzlich ohne Vorkenntnisse.

Was sie alle vereint ist das Interesse an ganzheitlicher Gesundheit. Das Zusammenspiel von Körper, Geist und Seele. Der Wunsch, fachlich fundierte Kenntnisse im Gesundheits- und Ernährungsbereich erlangen zu wollen, basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Ergebnissen und Erfahrungen.

Für ihre eigene Gesundheit, die ihrer Familie, oder um anderen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen.

All diese Menschen unterschiedlichen Alters und aus den verschiedensten Bereichen zeigen, es ist nie zu spät dazuzulernen und neu anzufangen!

 

Wann dürfen wir dich in der LCHF Deutschland Akademie begrüßen?

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