Pflaumenmus: Pure Frucht, null Zucker, voller Genuss

30. Oktober 2025

8:00

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Pflaumenmus: Pure Frucht, null Zucker, voller Genuss

Willkommen zu einem fruchtigen Erlebnis in deiner Küche. Heute wirst du ein köstliches Pflaumenmus zaubern, das ganz ohne Zucker daherkommt, aber dank der süßen reifen Pflaumen und kreativer Gewürze unglaublich nahrhaft und geschmackvoll ist. Stell dir vor, du verarbeitest saftige Pflaumen zu einem samtigen Mus, das perfekt als Brotaufstrich, zu Joghurt oder sogar als Füllung für Desserts geeignet ist. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung schaffst du ein echtes Geschmackserlebnis.

Pflaumenmus

Zutaten (für ca. 3 Gläser à 250 ml):

– 1,5 kg reife Pflaumen (süße Sorten wie Zwetschgen eignen sich am besten)

– Saft von 1/2 Zitrone

– 150 bis 200 g braunes Erythrit, je nach gewünschter Süße

– 1 TL Zimt (optional)

– 1/3 TL gemahlene Nelken oder ein bis zwei Nelken (optional)

– 1/2 Vanilleschote (ausgekratzt) oder 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)

– b.B. noch etwas Wasser

Zubereitung:

1. Pflaumen vorbereiten: Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.

2. Ziehen lassen: Die Pflaumen mit dem Erythrit und dem Zitronensaft in einen großen ofenfesten Topf geben und etwa 1 Stude ziehen lassen.

3. Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken und Vanille (falls verwendet) einrühren.

4. Einkochen: Die Masse in den vorgeheizten Backofen stellen, 160 Grad Unter – und Oberhitze, ca. 2–3 Stunden köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist. Für eine glatte Konsistenz optional mit einem Pürierstab pürieren.

5. Gelierprobe: Ein wenig Mus auf einen kalten Teller geben. Wird es fest, ist es fertig. Falls nicht, weiter einkochen.

6. Abfüllen: Das heiße Pflaumenmus in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach abkühlen lassen.

Spezielle Ernährungs information Pflaumenmus

Zuckerfrei, pro Portion a 20 g 3,8 g Kohlenhydrate

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