Pilz-Quiche aus der Herbstküche!
Pilz-Quiche aus der Herbstküche!
Diese köstliche Pilz-Quiche ist das perfekte Herbstgericht für alle, die Pilze lieben und sich kohlenhydratarm ernähren. Der nussige Mandelboden ersetzt klassischen Teig, was das Gericht zusätzlich glutenfrei macht. Aromatische Champignons, herzhafter Speck und frischer Frühlingslauch sorgen für eine reichhaltige, saisonale Füllung, die mit einer cremigen Eier-Sahne-Mischung abgerundet wird. Diese Quiche ist nicht nur unkompliziert in der Zubereitung, sondern auch ein echtes Highlight für die herbstliche Keto-Küche – ideal für gemütliche Abende oder als leckeres Mittagessen.
Pilz-Quiche (ca. 6 Portionen)
Zutaten Boden:
Pilz-Quiche
150 g gemahlene Mandeln
100 g flüssige Butter
1 TL Senf
1 Ei
Zutaten Füllung:
1 Bund Frühlingslauch
100 g Speckwürfel
400 g Champignons
3 Eier
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Boden vorbereiten:
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, flüssige Butter, den Senf und das Ei vermengen.
Alles gut miteinander vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
Den Teig auch leicht an den Rändern hochdrücken.
Für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
Danach herausnehmen und beiseitestellen.
Füllung vorbereiten:
Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Speckwürfel ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie knusprig sind.
Dann den Frühlingslauch und die Champignons dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten braten, bis die Champignons etwas Wasser verlieren und weich sind.
Beiseitestellen.
Eier und Sahne mischen:
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quiche zusammenstellen und backen:
Die angebratene Speck-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig über die Füllung gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
Die Quiche für etwa 25-30 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp für Pilz-Quiche:
Die Pilz-Quiche leicht abkühlen lassen und dann warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Nährwerte für Pilz-Quiche:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 106,9 | 23,5 | 249,8 |
| Pro Portion in Gramm | 17,8 | 3,9 | 41,6 |
| Energieverteilung in Prozent | 16 | 3 | 81 |
Skaldeman-Ratio: 1,9
Energie gesamt: 2858 kcal, pro Portion: 476
Broteinheiten (BE) gesamt: 2 pro Portion: 0,3
Ballaststoffe gesamt: 10,7 g, pro Portion: 1,8
Spezielle Ernährungsinformation für Pilz-Quiche:
striktes LCHF
Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber
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