Pasta Low Carb das geht? Ja, dass geht ganz wunderbar, wie das Rezept der „Rote Nudeln“ mit Blauschimmelkäsesauce zeigt! Die Dauer für die Zubereitung der LCHF-Nudeln, ist  nicht mal länger als das Kochen handelsüblicher Nudeln! Auch in der Konsistenz und Stabilität sind die LCHF-Nudeln einfach perfekt „al dente“. Pasta für Low Carb Genießer und die, die es werden wollen 😉

„Rote Nudeln“ mit Blauschimmelkäsesauce (2 Portionen)

Zutaten „Rote Nudeln“

4 Eier

140 g Frischkäse

½ TL Salz

50 g FiberHUSK (gemahlene Flohsamenschalen)

30 g Tomatenmark

Zutaten Blauschimmelkäsesauce

100 g Blauschimmelkäse

100 g sahniger Frischkäse

30 g Butter

1 Prise Pfeffer

Zutaten Garnitur

15 g Pinienkerne

30 g frisch geriebener Parmesankäse

Zubereitung Rote-Nudeln

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Die Eier mit dem Frischkäse und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. FiberHUSK hinzugeben und dabei ständig rühren. Den Teig für ein paar Minuten ruhen lassen.

Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen, am besten mit einem Teigschaber. Darauf wieder einen Bogen Backpapier legen und den Teig auf etwa 33 x 45 cm ausrollen. Möchten Sie besonders dünne Nudel, verteilen Sie den Teig auf zwei Backbleche. Lassen Sie das Backpapier auf dem Teig liegen.

Etwa 10 bis 12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und dann das Backpapier entfernen. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder Pizzaroller in dünne Streifen. Noch einfacher ist es, den Teig der Länge nach aufzurollen und mit einer Schere zu schneiden.

Die Nudeln können mindestens 2 bis 3 Tage im Kühlschrank verwahrt werden. Vor dem Servieren reicht es, die Nudeln etwa 30 Sekunden bei mittlerer Wärme zu erwärmen oder sie in der warmen Sauce zu wenden. Denn die Nudeln sind ja bereits gekocht.

Zubereitung Blauschimmelkäsesauce

Den Blauschimmelkäse zerkleinern und in einen kleinen Topf füllen. Vorsichtig unter Rühren bei mittlerer Wärme schmelzen.

Den Frischkäse hinzugeben, gut verrühren und noch etwas erwärmen.

Die Butter hinzugeben und solange rühren, bis die Sauce eine schöne Konsistenz hat. Doch bitte nicht aufkochen, die Sauce benötigt nur die Temperatur, mit der sie auch gegessen werden kann.

Sofort mit den LCHF-Nudeln servieren. Mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesankäse garnieren.

Nährwerte  „Rote Nudeln“ mit Blauschimmelkäsesauce

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	39,6	11,7	141,6
Pro Portion in Gramm	22,6	5,8	70,8
Energieverteilung in Prozent	15	5	80

 

Skaldeman-Ratio: 2,7

Energie gesamt: 1468 kcal, pro Portion: 734

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,0, pro Pizza: 0,5

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin