Salat-Bun-Burger mit Speck-Salsa

Wer braucht schon gekaufte BBQ Sauce, wenn’s leckere hausgemachte Speck-Salsa gibt?! Damit wird jeder Burger einfach burgerlicious! Die Speck-Salsa schmeckt im Übrigen auch einfach so, zu Käse oder einem Stück Low Carb Brot. Würzig und pikant auch passend zu jedem Stück Fleisch. Speck-Salsa gibt das gewisse „Etwas“ an Geschmack! Bei unserem Rezept für den Salat-Bun-Burger mit Speck-Salsa, steht das rauchig-deftige Fleischaroma im Fokus!

Salat-Bun-Burger mit Speck-Salsa (2 Portionen)

Zutaten für den Burger:

2 Mini-Eisbergsalate

280 g Beef Paddy aus Weiderind

2 Scheiben Cheddarkäse

2 Eier

1 Tomate

 

Zutaten für die Speck-Salsa:

250 g Speckwürfel

1 kleine Zwiebel

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ EL Tomatenmark

½ Tl Curry

2 Tl geräuchertes Paprikapulver

1 Messerspitze Chiliflocken

400 ml Wasser

1 Messerspitze Xanthan

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Speckwürfel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne halb kross anbraten. Dabei verliert dieser sein Fett. Dieser Vorgang nennt sich „auslassen“. Dieses Fett nicht abseihen.

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit dem Speck anschwitzen, bis der Speck kross ist und die Zwiebeln leicht braun sind.

Tomatenmark hinzugeben, etwas anschwitzen.

Mit 1/3 des Wassers ablöschen.

Nun die Gewürze hinzugeben. Das Wasser reduzieren lassen und nach und nach immer wieder mit Wasser auffüllen.

Zum Schluss so lange reduzieren lassen, bis eine sämige Masse entsteht. Gegebenenfalls mit etwas Xanthan binden.

Final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Burger die Beef Paddies gar braten. Die Eier zu Spiegeleiern braten. Das Burger Fleisch mit Cheddarkäse belegen und kurz im Ofen schmelzen. Die Mini Eisberg Salate waschen und halbieren. Gegebenenfalls seitlich Blätter entfernen. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.

Nun alles zu einem Burger schichten und genießen!

Nährwerte für Salat-Bun-Burger mit Speck-Salsa:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	140,3	22,8	145,6
Pro Portion in Gramm	70	11	72,6
Energieverteilung in Prozent	28	5	67

 

Skaldeman-Ratio: 0,9

Energie gesamt: 2023 kcal, pro Portion: 1012

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,9 pro Portion: 0,9

Ballaststoffe gesamt: 6,8 g, pro Portion: 3,3 g

 

Spezielle Ernährungsinformation für Salat-Bun-Burger mit Speck-Salsa:

Eiweißreich, striktes LCHF

 

Rezept und Bild: Anna-Lena Leber

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube