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Welfencreme – ein Dessertklassiker!

Welfencreme

Die Welfencreme ist ein Dessertklassiker! Die Creme gehört zu den Schichtdesserts und ist ein Pudding mit einer leckeren Weinschaumsauce. Da der Wein eine tragende Rolle beim Welfencreme Dessert spielt, ist es wichtig eine gute Qualität zu verwenden. Denn das Aroma des Weines bestimmt maßgeblich den Geschmack. Dann wird es eine richtig feine Nachspeise und serviert im Weinglas oder einer Champagnerschale auch zu einem echten kulinarischen Blickfang!

Welfencreme (3 Portionen)

Welfencreme

Welfencreme

Zutaten:

2 Eier

1 Prise Steinsalz

etwas ausgeschabte Vanillestange (alternativ einige Tropfen Vanilleöl)

200 ml Sahne

20 g Zitrusfaser

etwas Abrieb einer Ökozitrone

150 ml trockener Weißwein

etwas frischer Zitronensaft

Low-Carb-Süße nach Wahl

Zubereitung:

Die Eier trennen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Sahne, Vanille und etwas Süße in einen Topf füllen. Kurz aufkochen lassen. Danach mit der Hälfte der Zitrusfaser pürieren. Anschließend das Eiweiß unterheben. Die Creme auf 3 Gläser verteilen.

Etwas Zitronenschale abreiben und etwas Saft auspressen. Das Eigelb mit dem Weißwein, dem Zitronenabrieb, Zitronensaft und der Süße in einen Topf füllen. Kurz aufkochen lassen und anschließend mit der restlichen Zitrusfaser pürieren. Die Creme auf die weiße Creme verteilen.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte Welfencreme

 

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 18,2 8,4 70,2
Pro Portion in Gramm 6,1 2,8 23,4
Energieverteilung in Prozent 9 4 75

 

12% der Energieverteilung (15 g) entfallen auf den Alkohol

 

Skaldeman-Ratio: 2,6

Energie gesamt: 845 kcal, pro Portion: 282

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,7, pro Portion: 0,0,23

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland AkademieLCHF KongressLCHF MagazinFacebook und YouTube

 

 

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