Pastinakenrösti – Vegetarische Küche
Pastinakenrösti – Vegetarische Küche
Das mineralreiche Urgemüse wird in unserem Rezept zu krossen Pastinakenrösti zubereitet. Pastinaken gehören zu den typischen Herbst- und Wintergemüsen. Das würzige Wurzelgemüse ist auch in der Sterneküche beliebt, da es so vielseitig in der Zubereitung ist. Als Rösti zubereitet stehen die Pastinaken den klassischen Kartoffelrösti in nichts nach. Ein leichtes und schnelles Gericht, dass als Hauptspeise oder Beilage passt.
Pastinakenrösti (8 Stück)
Zutaten:
Pastinakenrösti
200 g geriebene Pastinake
40 g geriebener Parmesankäse
1 kleines Ei
2 TL gemahlene Flohsamenschalen
30 g Kokosöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die geriebene Pastinake mit dem Parmesan, dem Ei und den Flohsamenschalen vermischen.
Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen und die Pastinakenmasse mit Löffeln zu acht Röstis verteilen.
Knusprig braten, doch bitte darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Tipp für Pastinakenrösti:
Sie schmecken auch kalt und eignen sich gut als melaprep zB mit Räucherlachs belegt.
Nährwerte für Pastinakenrösti:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 22,2 | 25,3 | 45,6 |
| Pro Rösti (8) in Gramm | 2,8 | 3,2 | 5,7 |
| Energieverteilung in Prozent | 15 | 17 | 68 |
Skaldeman-Ratio: 1,0
Energie gesamt: 618 kcal, pro Rösti: 77
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,1 BE, pro Rösti: 0,26
Ballaststoffe gesamt: 12,9, pro Rösti: 1,6
Spezielle Ernährungsinformation:
liberales LCHF
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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