Pilz-Pasta aus der Herbstküche
Pilz-Pasta aus der Herbstküche
Die Pilz-Pasta aus der Herbstküche gelingt blitzschnell! Cremig aromatisch, mit Speck und Sahnesauce, werden mit diesem Rezept die Pilze aufgepeppt zur Schinkenpasta. Wenige Zutaten – toller Geschmack! Die Kräuterseitlinge sehen dabei nicht nur gut aus, sie schmecken auch sehr gut. Das Butterschmalz ist ein toller Geschmacksträger und auch durch das Anbraten kommt das Aroma der Kräuterseitlinge besonders gut hervor. Mit seinen nussigen Geschmacksnoten erinnert der Kräuterseitling ein bisschen an den Steinpilz.
Pilz-Pasta (2 Portionen)
Zutaten:
Pilz-Pasta
800 g Kräuterseitlinge
1 kleine Zwiebel
100 g Speck
40 g Butterschmalz
400 ml Sahne
Muskat, Salz und Pfeffer
etwas frischen Schnittlauch
Zubereitung:
Die Kräuterseitlinge waschen und putzen. Dann „köpfen“ und die Köpfe in feine Würfel schneiden. Die Stängel in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden oder eine Reibe für Scheiben verwenden.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und den Speck mit Zwiebelwürfeln anschwitzen. Nun die Pilzscheiben und Würfel dazu geben und bei mittlerer Hitze garen. Die Pilzscheiben sollen nicht allzu gebräunt werden, für die Pasta Optik.
In einer separaten Pfanne die Sahne aufkochen und bis zur Hälfte cremig reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und ordentlich frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, die Pilze dazu geben und kurz verrühren.
Im Pasta Teller mit frischem Schnittlauch servieren.
Tipp für Pilz-Pasta:
Die Sauce harmoniert auch mit Waldpilzen wie Maronenröhrling, Trompetenpfifferling oder Steinpilz.
Nährwerte für Pilz-Pasta:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 42 | 25,8 | 190,1 |
| Pro Portion in Gramm | 21 | 12,9 | 95,05 |
| Energieverteilung in Prozent | 9 | 5 | 86 |
Skaldeman-Ratio: 2,8
Energie gesamt: 2046 kcal, pro Portion: 1023
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,1 pro Portion: 1,05
Ballaststoffe gesamt: 27,2 g, pro Portion: 13,6
Spezielle Ernährungsinformation für Pilz-Pasta:
stiktes LCHF
Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber
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