Die asiatische Kohlpfanne aus der LCHF-Küche ist schnell zubereitet und preiswert. Unsere Kollegin und Mitarbeiterin Anna-Lena Leber hat das Rezept getestet und wieder wunderbar in Szene gesetzt. Ihr Kommentar: „So lecker und erfrischend. Die zitronige Schärfe vom Ingwer und die leicht nussige Note vom Sesamöl, schaffen ein richtiges asiatisches Flair auf den Geschmacksknospen.“

Asiatische Kohlpfanne  (4 Portionen)

Zutaten:

750 g Weißkohl

150 g Butter

600 g gemischtes Hackfleisch

1 TL Salz

1 TL Knoblauchpulver

1 Prise gemahlener, schwarzer Pfeffer

1 – 2 EL Weißweinessig

2 Knoblauchzehen

60 g Schalotte

1 TL Chiliflocken

30 g frisch geriebener Ingwer

1 EL Sesamöl

Zubereitung:

Den Weißkohl mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine so fein wie möglich schneiden.

In einer Brat- oder Wokpfanne mit etwa 2/3 der Butter bei mittlerer Wärme braten, der Kohl soll jedoch nicht zu braun werden. Würzen und den Weißweinessig hinzugeben. Umrühren und noch ein paar Minuten brutzeln lassen. Danach in eine Schüssel füllen.

Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Das Hackfleisch darin an- und durchbraten. Den Bratensaft einkochen lassen. Die Wärme etwas reduzieren.

Die gewürfelten Schalotten und den Kohl dazugeben. Verrühren und erwärmen.

Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Ingwer und Knoblauchpulver abschmecken.

Kurz vor dem Servieren das Sesamöl dazugeben.

Nährwerte Asiatische Kohlpfanne

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	121,1	40,8	242,9
Pro Portion in Gramm	30,3	10,2	60,7
Energieverteilung in Prozent	18	6	77

 

Skaldeman-Ratio: 1,5

Energie gesamt: 2840 kcal, pro Portion: 710

Broteinheiten (BE) gesamt:3,4, pro Portion: 0,85

Ballaststoffe gesamt: 24 g, pro Portion: 6

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

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