Mit der Basilikum-Tomaten-Butter lässt sich der Geschmack des Sommers einfangen. Als Aufstrich oder Grillbutter! Und warum ist die Butter nicht rot? Weil der Farbstoff Lycopin, der die Tomate rot färbt nur in der Schale steckt. Das reine Fruchtfleisch von Tomaten ist farblos, presst man es aus. Der fruchtige Tomatengeschmack ist dennoch voll enthalten!

Basilikum-Tomaten-Butter

Zutaten:

200 g Tomaten

200 g weiche Butter

1 Bund (40 g) Basilikum

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und fein würfeln. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Das Basilikum waschen und abtropfen lassen. Die Blätter von den Stängeln zupfen.

Die weiche Weidebutter, Basilikum und die Tomaten in einen Mixbecher geben und pürieren.

Die Knoblauchzehe schälen und in die Buttermasse pressen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte Basilikum-Tomaten-Butter

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt	4,8	9,5	165,7
Energieverteilung in Prozent	1	3	96

 

Skaldeman-Ratio: 11,6

Energie gesamt: 1600 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,8

Ballaststoffe gesamt: 3,9

 

Basilikum-Tomaten-Butter – Spezielle Ernährungsinformation:

Keto und striktes LCHF

 

Tipp: Schmeckt sensationell zu einem Steak oder auf Weißbrot.

 

Rezept: Margret Ache

Bild:  Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand

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