Blumenkohl-Tomatensuppe aus der LCHF-Küche
Blumenkohl gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten. Das liegt sicherlich daran, dass es so viele verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung gibt, hier eine Blumenkohl-Tomatensuppe.
Blumenkohl-Tomatensuppe (4 Portionen)
Zutaten:
600 g Blumenkohl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
200 g Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
5 g Thymian
2 Lorbeerblätter
20 g Ghee
200 ml Sahne
100 ml trockener Weißwein
100 g geraspelter Parmesankäse
Salz und Pfeffer, gerne auch Gemüse Liebling verwenden
40 ml Olivenöl
Zubereitung;
Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen und warm stellen. Schalotten und Knoblauch in Ghee andünsten. Die Tomaten und die Lorbeerblätter dazugeben. Unter Rühren kräftig erhitzen. Dann mit der Sahne und dem Weißwein ablöschen, 2/3 des Blumenkohls in die Suppe geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe pürieren. Die Thymianblättchen zufügen. Die Suppe nochmals gut erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Blumenkohl und das Olivenöl in die Suppe geben und mit Parmesankäse bestreut servieren.
Nährwerte Blumenkohl-Tomatensuppe
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 55,3 | 26,6 | 154,4 |
| Pro Portion in Gramm | 13,8 | 6,7 | 38,6 |
| Energieverteilung in Prozent | 13 | 6 | 77 |
Auf den Alkohol entfallen 4% der Gesamtenergiemenge.
Skaldeman-Ratio: 1,9
Energie gesamt: 1803 kcal, pro Portion: 451.
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,2 . BE pro Portion: 0,55.
Ballaststoffe gesamt: 17,8 g, pro Portion: 4,5.
Dieses Rezept ist aus dem Kochjournal Mediterrane Küche.
Tipp: Kapern geben der Blumenkohlsuppe den besonderen Pfiff.
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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin
