Crème Brûlée – Dessertklassiker – Low Carb!

Crème Brûlée ist nicht nur ein Festtagsdessert, sondern auch ein Klassiker unter den Nachspeisen! Und Crème Brûlée schmeckt das ganze Jahr über besonders gut. Mit unserem Rezept gelingt dir der Dessertklassiker Low Carb und hat damit wenig Kohlenhydrate bei vollem Genuss. Schließlich ist die Basis dieser Süßspeise Sahne und Ei, das passt doch hervorragend in die LCHF-Ernährung. Für die klassische karamellisierte Schicht für das Dessert benutzen wir statt Zucker einen Low-Carb-Rohrzucker Ersatz wie zum Beispiel goldenes Erythrit. Dieser Zuckeraustauschstoff liefert dir keine verwertbaren Kohlenhydrate und hat auch keinerlei Auswirkungen auf den Blutzucker.
Crème Brûlée – 4 Portionen
Zutaten:
60 ml Vollmilch
190 ml Sahne
60 g Eigelb (ca. 3 Eigelb)
Prise Salz
½ Vanilleschote
20 g Low Carb Süße, die der Süße von Zucker entspricht (z.B. Erythrit+Stevia Mischung)
4 TL Low Carb Rohrzucker Ersatz (für die klassische, karamelliere Crème Brûlée Schicht)
Zubereitung:
Alle Zutaten – bis auf den Low Carb Rohrzucker Ersatz – verrühren. Danach in feuerfeste Förmchen füllen. Im Wasserbad (die Förmchen sollten zur Hälfte im Wasser stehen) bei 140 Grad Umluft ca. 45 Minuten im Ofen backen.
Anschließend auskühlen lassen und im Kühlschrank richtig kalt werden lassen und aufbewahren. Vor dem Servieren mit je 1 TL Low Carb Rohrzucker Ersatz gleichmäßig betreuen und mit einem Handgasbrenner flambieren.
Nährwerte für Crème Brûlée
Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
Gesamt in Gramm | 16,6 | 11,9 | 78,4 |
Pro Portion in Gramm | 4,15 | 2,97 | 19,6 |
Energieverteilung in Prozent | 15 | 11 | 74 |
Skaldeman-Ratio: 2,7
Energie gesamt: 818 kcal, pro Portion: 204,5
Broteinheiten (BE) gesamt: 1 pro Portion: 0,25
Ballaststoffe gesamt: 1,2 g, pro Portion: 0,3
Spezielle Ernährungsinformation: liberales LCHF
Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber
Leseratte oder Bücherwurm?
Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut, mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?
Leseratte oder Bücherwurm
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