Wer kennt sie nicht, die schwedischen Hackfleischfleischbällchen: Köttbullar. Iris und ich haben sie in der weihnachtlichen Variante, Jul-Köttbullar, hergestellt.
Doch Achtung bei der Aussprache von Köttbullar. Wenn Sie dieses Wort so aussprechen wie es geschrieben wird, versteht es kein Schwede. Denn die Aussprache ist eine völlig andere. In Schweden wird das K vor den Buchstaben e, i, y, ä und ö meistens wie (s)ch gesprochen. Und hier: https://www.youtube.com/watch?v=Tv4J3y8Kz8o können Sie sich die Aussprache anhören. Nun können Sie Ihre köttbullar auch in Schweden bestellen ;-).
Jul-Köttbullar (Weihnachts-Hackfleischbällchen) (8 Portionen)
600 g Hackfleisch (natürlich vom Metzger Ihres Vertrauens)
1 Ei
100 ml Sahne
50 g sahniger Frischkäse
1 gehackte Schalotte
1 EL FiberHUSK
1 EL Dijonsenf
½ TL Zimt
Salz und Pfeffer
20 g Ghee zum Braten
Jul-Köttbullar
Die gehackte Schalotte in etwas Ghee glasig anbraten.
Ei, Sahne, Frischkäse, Senf, FiberHUSK, Zimt und Gewürze verrühren. Danach das Hackfleisch und die Schalotte unterkneten. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend mit feuchten Händen Kötbullar formen.
Die Bällchen in Ghee etwa 8 Minuten rundherum braten.
Nährwerte Jul-Köttbullar
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 130,9 | 8,7 | 175,9 |
| Pro Portion in Gramm | 16,4 | 1,1 | 22,0 |
| Energieverteilung in Prozent | 25 | 2 | 73 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 2208 kcal, pro Portion: 275.
Broteinheiten gesamt: 0.7, pro Portion: 0,09.
Kochjournal Schweden
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Schweden! Der Name dieses Landes lässt in vielen von uns Kindheitserinnerungen wach werden. Wir sind aufgewachsen mit Michel, Pippi und den Kindern aus Bullerbü, lieben Astrid Lindgrens Geschichten, auch heute noch. Und genauso stellen wir es uns vor, dieses wunderschöne, grüne Königreich da oben im Norden, wo die Welt vielleicht noch ein bisschen heiler ist, die Wiesen grüner, die Sommer wärmer und die Winter noch richtige Winter sind.
Wer Schweden kennenlernt – seine vielfältige Natur und geschichtsträchtige Kultur – der wird nicht nur das Land lieben, sondern auch die Menschen dort. Fröhliche Menschen, die das Leben und seine Hürden gerne auch mit einer gesunden Portion Humor nehmen.
Ein kleines Stück der schwedischen Lebensart möchten wir Ihnen mit diesem Kochjournal näherbringen. Kommen Sie mit auf einen kleinen Ausflug ins LCHF-Mutterland, und genießen Sie zusammen mit Ihren Lieben schmackhafte, und vor allem rundum gesunde Gerichte.
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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin
Titelbild: Photoeffekte und Margret Ache
Bildnachweis: Meatballs – Hackbällchen © imaGo Martin R. – Fotolia
Bildnachweis Kongress: Fotolia.com
