Erdbeer-Kombucha prickelnd frisch

Kombucha ist ein Gärgetränk, das durch Fermentierung hergestellt wird. Dazu wird gesüßter koffeinhaltiger Tee, Zucker und eine Kombuchakultur (Scoby-Pilz) verwendet. Der Zucker wird durch die Fermentation nahezu komplett abgebaut. So erhältst du ein darmgesundes Getränk, dass sich positiv aufs Mikrobiom auswirkt. Kombucha ähnelt durch seinen süßsäuerlich-gegärten Geschmack an Federweißer. Nach der ersten Fermentation von Tee zu Kombucha kann man diesem durch eine sogenannte Zweitfermentation noch einen zusätzlichen Geschmack verleihen. Passend zur Jahreszeit haben wir uns für die leckere Erdbeer-Kombucha Variante entschieden.

Erdbeer-Kombucha (2 Portionen)

Zutaten:

5-7 Erdbeeren 

1/2 Vanilleschote 

300 ml fertig fermentierter Kombucha 

 

Zubereitung:

Die Erdbeeren je nach Größe vierteln oder achteln und in eine weithalsige 500 ml-Flasche geben. Die halbe Vanilleschote im Ganzen hinzugeben und mit dem fertig fermentierten Kombucha auffüllen. 

1-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Mischung produziert nun Kohlensäure. Daher nach etwa 8-10 Stunden den Druck kurz ablassen. Dazu den Deckel vorsichtig lüften, so dass die Kohlensäure entweichen kann. Wenn das Getränk beim Entlüften stark hochschäumt, ist die Zweitfermentation fertig. Am besten vor dem Öffnen die Flasche für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Druck etwas reduziert wird. 

Über ein Sieb ins Glas abgießen und nach Belieben frische Erdbeeren, TK-Erdbeeren  oder Eiswürfel dazugeben. 

 

Tipp für Erdbeer-Kombucha:

Eine Zweitfermentation lässt sich auch mit anderen Früchten, aber auch Kräutern und Gewürzen herstellen. Z.B. Himbeer-Thymian oder Zitrone-Ingwer. 

 

Hinweise zu Erdbeer-Kombucha:

Menschen die eine Histaminintoleranz haben, sollten auf Fermentiertes – also auch Kombucha – verzichten.

Kombucha kann einen Restalkohol beinhalten!

 

Rezept und Foto: Anja Hess

 

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

Warum stellt der Verlag Expert Fachmedien diese Frage? Weil er gerade zwei wundervolle Aktionen für dich als Leseratte und / oder Bücherwurm im Büchershop hat:

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