Giottini aus der leckeren Keto-Küche
Klein aber fein! Auch als“ süßes Geschenk“ sind Giottini perfekt geeignet! Ein Rezept von Carmela Mongelli-Lamprecht aus dem LCHF Magazin 1/2018 .
Giottini (20 Stück)
» 100 g Mascarpone
» 50 g Pudererythrit
» 50 g Mandelmus
» 25 g Kakaomasse Chips
» je eine Messerspitze Vanille und Zimt
» 10 g Mandelmehl hellbraun
als Dekor:
Giottini
» 80 g gehackte Mandeln
Zubereitung der Giottini
Die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Kakaomasse Chips schmelzen. Mascarpone, Mandelmus, Pudererythrit, Gewürze und flüssige Kakaomasse gut verrühren. Das Mandelmehl unterrühren. Die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit einem Teelöffel 20 Portionen abstechen. Mit den Händen zu Kugeln rollen. (Das muss relativ schnell gehen sonst schmilzt die Masse.)
Die Kugeln in den gerösteten, gehackten Mandeln wälzen und nochmal etwas in den Händen nachrollen, dann haftet es besser. Die Kugeln auf einen Teller legen und für 45 – 60 Minuten in den Kühlschrank geben. Aus dem Kühlschrank nehmen und genießen. Am besten schmecken Giottini gekühlt. Reste (falls es überhaupt welche gibt) können im Kühlschrank gelagert werden.
Eine Giottini Kugel hat ca. 0,7g KH, 2,0g E und 6,2g F.
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