Hackbällchen in Tomatensauce – oh sooo lecker!
Hackbällchen in Tomatensauce – oh sooo lecker!
Bolognese mal anders – als Hackbällchen in Tomatensauce. Dieses sommerlich fruchtig herzhafte Gericht verzaubert uns mit einem Happs in den Süden. Reife Tomaten und würziges Basilikum bilden eine fantastische Kombination, um uns wir im Urlaub in Bella Italien zu fühlen. Dazu eine gute Portion sättigendes Eiweiß. Familienküche die glücklich macht.
Hackbällchen in Tomatensauce (4 Portionen)
Hackbällchen in Tomatensauce
Zutaten:
Zutaten für die Tomatensauce:
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote (rot)
1/2 Bund Basilikum
Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 Gramm)
1 kleiner Schuss Balsamicoessig
Pfeffer
Salz
Zutaten für die Hackbällchen:
3 Knoblauchzehen
1 TL getrocknete, zerkleinerte Chilischote
etwas Muskatnuss
Pfeffer
Salz
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (L)
40 g geriebener Parmesan
Olivenöl
40 g Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
Für die Sauce die den Knoblauch pellen und kleinschneiden. Die Chilischote einstechen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und Stiele fein hacken. Einen Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit den gehackten Basilikumstängeln und der ganzen Chilischote vorsichtig anbraten. Die Tomaten hinzufügen und mit Essig ablöschen. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Sauce etwa 35 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen für die Hackbällchen die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. Zusammen mit den getrockneten Chilikrümeln, etwas geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei und frisch geriebenen Parmesan dazu und gut mit dem Hackfleisch verkneten. Nun kleine Hackbällchen daraus formen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen gut anbraten.
Die Chilischote aus der Sauce entfernen, die angebratenen Hackbällchen in die Sauce geben, noch einmal abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nudelersatz der Wahl, z.B. aus Zucchini oder Rettich zubereiten und zusammen mit der Hackbällchen-Tomatensauce auf einen Teller geben. Mit Parmesan und Basilikumblättern anrichten.
Tipp für Hackbällchen in Tomatensauce:
Beim Hackbällchenrollen ab und zu die Hände kalt abspülen. So werden die Bällchen schön fest und halten ihre Form.
Nährwerte für Hackbällchen in Tomatensauce:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 135,6 | 35,4 | 145,1 |
| Pro Portion in Gramm | 34 | 9 | 36 |
| Energieverteilung in Prozent | 27 | 7 | 66 |
Skaldeman-Ratio: 0,8
Energie gesamt: 2051 kcal, pro Portion: 513
Ballaststoffe gesamt: 11,5 g, pro Portion: 2,9 g
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,9 pro Portion: 0,7
Spezielle Ernährungsinformation für Hackbällchen in Tomatensauce:
moderates LCHF, eiweißreich
Rezept und Foto: Anja Hess
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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