Hähnchenleberragout – nährstoffreich essen

Hähnchenleber schmeckt deutlich milder als Leber von Rind oder Schwein und ist daher ein optimaler Einstieg für diejenigen, die sich mal an Innereien herantrauen wollen. Noch dazu sind sie aufgrund ihrer Größe einfacher zu verarbeiten. Dennoch steht sie in punkto Mineralien und Vitaminen in nichts nach. Auch die Hähnchenleber strotzt vor Vitamin A, B-Vitaminen und Eisen, was das Hähnchenleberragout zu einem perfekten Energielieferanten macht.

Hähnchenleberragout (4 Portionen)

Zutaten:

200 g Champignons
80 g Zwiebel
500 g Hähnchenleber
2 EL Butterschmalz
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Thymian
Pfeffer
Salz
100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
100 ml Sahne
70 g Crème fraîche

 

Zubereitung:

Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Zwiebel pellen und in halbe Ringe schneiden. Die Leber säubern. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin von allen Seiten anbraten. Zwiebel, Champignons und Gewürze hinzufügen und alles zusammen anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und für ein paar Minuten einköcheln lassen. Kurz vor dem Servieren mit Crème fraîche verfeinern.

 

Tipp: Dazu schmeckt ein Gemüsepüree z.B. aus Sellerie, Petersilienwurzel oder Blumenkohl hervorragend.

Nährwerte Hähnchenleberragout

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	96,3	12,2	100,6
Pro Portion in Gramm	24,1	3,1	25,2
Energieverteilung in Prozent	29	3	68

 

Skaldeman-Ratio: 0,9

Energie gesamt: 1380 kcal, pro Portion: 345

Ballaststoffe gesamt: 5,7 g, pro Portion: 1,4 g

Broteinheiten (BE) gesamt: 1 pro Portion: 0,25

Spezielle Ernährungsinformation für Hähnchenleberragout

striktes LCHF, eiweißreich

 

Rezept und Foto: Anja Hess

 

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

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