Kalte Gurkensuppe – Sommerküche
Kalte Gurkensuppe – Sommerküche
Eine cremig, erfrischend kalte Suppe für den Sommer – kalte Gurkensuppe ist für die Sommerküche perfekt! Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch. Denn Suppe schmeckt auch im Sommer – als Kaltschale. Wer die Suppe als Hauptgericht genießen möchte, kann in die Gurkenkaltschale noch ein paar geräucherte Forellenfilets als Einlage dazu geben. So wird das Essen zum Frische – Kick mit extra Proteinpower und das Gurkensüppchen steigert zudem die Flüssigkeitsaufnahme.
Kalte Gurkensuppe (4 Portionen)
Kalte Gurkensuppe
Zutaten:
1 Schlangengurke
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe
etwas Minze nach Geschmack
200 g griechischer Joghurt
200 ml Sahne 35%
200 g Crème fraîche
40 ml Olivenöl
Zubereitung:
Die Minze waschen und klein schneiden.
Ein Sieb mit einem Küchenhandtuch auskleiden, dahinein die gewaschene Gurke raspeln und das Salz untermengen. Etwa 30 Minuten entwässern.
Danach das Küchenhandtuch aus dem Sieb nehmen und ordentlich ausdrücken.
Die Gurkenmasse in eine Schüssel geben, Joghurt, Sahne, Crème fraîche und mit der Minze vermengen.
Im Kühlschrank ein paar Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas Olivenöl hinzugeben.
Tipp für Kalte Gurkensuppe:
Als Hauptgericht anreichern mit geräucherter Forelle, Lachs oder Garnelen.
Nährwerte für Kalte Gurkensuppe:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 23,5 | 36,4 | 153,7 |
| Pro Portion in Gramm | 5.9 | 9,1 | 38,4 |
| Energieverteilung in Prozent | 6 | 9 | 85 |
Skaldeman-Ratio: 2,6
Energie gesamt: 1675 kcal, pro Portion: 419
Broteinheiten gesamt: 3,0, pro Portion: 0,75
Spezielle Ernährungsinformation für Kalte Gurkensuppe:
moderates LCHF
Rezept: Margret Ache
Titelbild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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