Kirschkäsekuchen, den mögen die süßen Kleinen
Kirschkäsekuchen, den mögen die süßen Kleinen
Willkommen in der süßen Welt des Backens. Heute haben wir ein ganz besonderes Rezept für dich: den Kirschkäsekuchen, der nicht nur bei den Kleinen, sondern auch bei großen Naschkatzen für strahlende Augen sorgt. Dieser cremige Käsekuchen mit fruchtigen Kirschen ist ein wahrer Genuss und bringt Farbe und Freude auf jede Kaffeetafel. Mit seiner zarten Textur und dem süß-säuerlichen Geschmack ist er perfekt für Geburtstagsfeiern, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen und diesen köstlichen Kuchen zaubern, der garantiert ein Hit bei Groß und Klein wird.
Kirschkäsekuchen
Springform 24 cm
Kirschkäsekuchen
Zutaten für 12 Stück:
4 Eier
500 g Quark 10%
250 g Mascarpone
80 g flüssige Butter
Süße, die etwa 150 g Zucker entspricht
20 g Low-Carb-Vanille-Puddingpulver
150 g Kirschen, abgetropft
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Zuerst die Eier schaumig schlagen, danach alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Danach den Teig hineingeben und glatt streichen.
Für 60 Minuten backen. Danach die Temperatur ausschalten und den Kirsch-Käsekuchen noch 1 Stunde im geschlossenen Backofen stehen lassen.
Nährwerte Kirschkäsekuchen
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 98,9 | 64,0 | 204,0 |
| Pro Stück in Gramm | 8,2 | 5,3 | 17,0 |
| Energieverteilung in Prozent | 16 | 11 | 73 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 2527 kcal, pro Stück: 210
Broteinheiten (BE) gesamt: 5,3 pro Stück: 0,44
Ballaststoffe gesamt: 8,8 g, pro Stück: 0,7
Spezielle Ernährungsinformation: liberales LCHF, Low-Carb
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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Eure Heike und Sara
Fachlehrerin für Kindergesundheit / Gesundheits- und Ernährungscoach
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Gnubbel 12. März 2025
Was das Thema des Süßens angeht, wurde in einem früheren Artikel schon die Mönchsfrucht genannt (https://lchf-deutschland.de/natuerliche-suessstoffe-was-du-wissen-solltest/). Diese hat nicht nur verschiedene dort beschriebene gesundheitliche Vorteile (ein beliebtes Heilmittel in der Traditionellen Chinesischen Medizin, dort wird sie vor allem gegen Hitzschlag, zur Befeuchtung der Lungen, gegen Phlegma und Husten und zur Förderung der Verdauung eingesetzt), sondern ist auch vom Preis her interessant. Habe bei Amazon ein Angebot für knapp 90 Euro für 30 Unzen (etwa 850 Gramm) reinen Extrakt gefunden. Wenn man von der in der Wikipedia beschriebenen etwa 300-fachen Süßkraft ausgeht, sind das umgerechnet 30 Cent für ein Kilo Zucker-Äquivalent. Wie man allerdings 255 Kilo Zucker in einem Menschenleben verbrauchen soll, ist eine andere Frage (soll ja Familien geben, die das in einem Jahr schaffen, aber die lesen das hier sicherlich nicht). Somit wäre das Problem der Sucralose, die man nicht zum Backen verwenden kann, vom Tisch. Ich denke, für das Äquivalent von 150 Gramm Zucker ein halbes Gramm Mönchsfruchtextrakt zu verwenden, wäre sicherlich einen Versuch wert.
Margret Ache 12. März 2025
Vielen Dank für den mega interessanten Kommentar, der zum Nachdenken anregt.