Schoko-Karamell-Pudding – ein Traum!
Schoko–Karamell-Pudding – ein Traum!
Da hüpft das kleine Schleckermäulchenherz vor Freude! So gesund und superlecker kann Süßes sein! Dieser Schoko-Karamell-Pudding ist ein Traum und überzeugt selbst jeden „Nicht-LCHF´ler“. Mit nur 4% Kohlenhydrate fällt der Pudding unter die Kategorie striktes LCHF und ist zudem Keto geeignet. Was will man mehr?!
Schoko–Karamell-Pudding (2 Portionen)
Zutaten:
Schoko-Karamell-Pudding
5 Eigelb
200 ml Sahne
200 ml Wasser
(alternativ insgesamt 400 ml Pflanzendrink Mandel oder Cashew)
1 EL Low Carb Karamell oder 4 Tropfen Karamellflavour
Süße nach Bedarf (hier 40 g Erythrit gold)
50 g Kakaomassechips (alternativ Low Carb Schokolade)
evtl 1 g Johannisbrotkernmehl (optional)
Zubereitung:
Eigelb vom Eiweiß trennen und zur Seite stellen.
Flüssigkeit abmessen und in einen Topf geben.
Karamell(tropfen) und Schokolade hinzufügen. Vorsichtig zum Kochen bringen und dann den Topf vom Herd nehmen.
Die Eigelbe mit der Süße in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen.
Die heiße Schoko-Sahne unter zügigem Rühren unter die Eigelbmasse rühren.
Alles zurück in den Topf geben und bei kleiner Flamme unter rühren vorsichtig andicken lassen.
Wer eine festere Creme lieber mag, kann Johannisbrotkernmehl dazu verwenden.
Mit geschlagener Sahne, gerösteten Nüssen, Schokospänen oder Beeren servieren.
Tipp für Kokos-Porridge:
Wer es gern sehr fluffig mag, schlägt das Eiweiß zu Schnee und rührt es vorsichtig unter die Puddingmasse. Ansonsten das Eiweiß zu Baiser verarbeiten, in ein Omelette oder eine Brühe rühren oder einfrieren.
Nährwerte für Schoko-Karamell-Pudding:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 43,3 | 13,4 | 112,8 |
| Pro Portion in Gramm | 21,6 | 6,7 | 56,4 |
| Energieverteilung in Prozent | 14 | 4 | 81 |
Skaldeman-Ratio: 2
Energie gesamt: 1260 pro Portion: 630
Ballaststoffe gesamt: 9,2 pro Portion: 4,6 g
Broteinheiten (BE): 1,1 pro Portion: 0,55
Spezielle Ernährungsinformation für Schoko-Karamell-Pudding:
striktes LCHF
Rezept: Anja Hess
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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Foto: Canva
