Schweinefilet in Estragon-Senfsauce
Schweinefilet in Estragon-Senfsauce ist ein Küchenklassiker! Das Rezept hat seinen Ursprung im Burgund „Filets de porc à la moutarde“. Schnell gemacht, ist dieses Gericht gerade jetzt in der kalten Jahreszeit eine leichte Variante, leckerer und deftiger Hausmannskost. Zudem ist dieses Rezept eine kulinarische Alternative zu den winterlichen Wild- und Kohlgerichten.
Schweinefilet in Estragon-Senfsauce (4 Portionen)
Zutaten:
Schweinefilet in Estragon-Senfsauce
600 g Schweinefilet
250 g Champignons
250 ml Sahne
150 g Crème fraîche
150 ml Gemüsebrühe
30 g Weidebutter
30 g Dijonsenf
20 g getrockneter Estragon
Salz und Pfeffer
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Schweinefilet in 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In Butter anbraten, sodass es eine schöne Farbe hat. Salzen und pfeffern.
Aus der Pfanne nehmen. In der restlichen Butter die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, salzen und pfeffern. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Die Brühe angießen. Sahne, Crème fraîche, Senf und Estragon verrühren, würzen und in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Servieren und mit Petersilie bestreuen.
Dazu passt gut Brokkoli, Gemüsereis und ein Blattsalat.
Tipp: Wer mag, ersetzt einen Teil der Gemüsebrühe durch trockenen Weißwein.
Nährwerte Schweinefilet in Estragon-Senfsauce:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 137,8 | 21,3 | 166,6 |
| Pro Portion in Gramm | 34,5 | 5,3 | 41,7 |
| Energieverteilung in Prozent | 26 | 4 | 70 |
Skaldeman-Ratio: 1,0
Energie gesamt: 2185 kcal, pro Portion: 546
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,8, pro Portion: 0,45
Ballaststoffe gesamt: 4,8, pro Portion: 1,2
Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, eiweißreich
Rezept: Iris Jansen
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
Seelenglück
Lavendel im eigenen Garten
Kennst du schon unsere Seite Seelenglück? Du liebst kleine Auszeiten in Form von aussagekräftigen Bildern oder motivierenden Sprüchen? Prima, dann bist du hier genau richtig.
Margret geht gerne in die Natur und fotografiert sie in allen Facetten, in ihrer unglaublichen Schönheit und Einzigartigkeit. In ihr entspannt sich Margret wundervoll und daran lässt sie dich mit ihren Bildern teilhaben.
Sowohl Iris als auch Margret lieben motivierende und tiefsinnige Sprüche und werden hier ebenfalls immer mal wieder den einen oder anderen Spruch einstellen.
Lass die Seele baumeln und genieße dein Seelenglück!
Die Low-Carb-Ernährung – Das Kochjournal
Low Carb Das Kochjournal
In Low Carb Das Kochjournal findest du 55 Rezepte, um deine Gesundheit zu revolutionieren. Zusätzlich bietet das Kochjournal eine kleine Einführung in die gesunde Ernährung, einen Befindlichkeitsfragebogen und eine Kohlenhydrattabelle.
Das Low Carb Das Kochjournal ist die komplett überarbeitete Fassung von: Das LCHF Kochmagazin.
Du bist was du isst
„Du bist, was du isst“, dieses Sprichwort kennst du. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung fördert Wohlbefinden, Gesundheit und Leistung. Doch was genau ist eine gesunde Ernährung? Die aktuelle Wissenschaft und Studienlage besagt, dass es vor allem eine Ernährung ohne raffinierten Zucker, „leere“ Kohlenhydraten, Zusatzstoffe und mit hochwertigen Lebensmitteln ist.
Low Carb Brot von Anne Aobadia
Der menschliche Körper benötigt keine Kohlenhydrate zum Überleben, wohl aber hochwertige Fette und Eiweiß. Diesen Ansatz findest du in der Low Carb Healthy Fat Ernährung. Doch auch wir verzichten nicht komplett auf Kohlenhydrate, es geht ja schließlich auch um den Genuss und die Optik beim Essen. Und die darf auf gar keinen Fall zu kurz kommen. Vielmehr geht es um Rezepte, die uns für mehrere Stunden satt und zufrieden machen, die unsere Gedanken nicht ständig um das nächste Essen kreisen lassen.
Werde durch das Kochjournal inspiriert, wie einfach und lecker es ist, so zu essen, dass du dich wohlfühlst, satt und zufrieden bist.
Bestelle unsere Publikationen bitte beim Expert Fachverlag, vielen Dank!
Neuigkeiten
Du möchtest das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonniere unseren Newsletter. Wenn du keine neuen Posts verpassen möchtest, dann abonniere unseren Blog hier.
Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook, Instagram und YouTube
