Schweizer Schnitzel – Singleportion
Schweizer Schnitzel – Singleportion
Heute gibt es ein klassisches Gericht aus der Schweiz zu entdecken: das Schweizer Schnitzel. Dieses köstliche Gericht besticht durch seine zarte Fleischqualität und die knusprige Panade.
Unter Schweizer Schnitzel versteht man die übliche Art zubereitete Schnitzel, welche nach dem Ausbacken noch weiter belegt werden. Mit einer dünn aufgestrichenen Schicht Creme fraiche, belegt mit gekochtem Schinken und Schweizer Emmentaler Käse, wird das Schnitzel nochmals überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Dazu passt ein Gemüse nach Wahl.
Schweizer Schnitzel
Schweizer Schnitzel
Zutaten:
1 dünnes Schweineschnitzel (125 g)
1 Scheibe gekochter Schinken (25 g)
1 Scheibe Schweizer Emmentaler Käse (25 g)
etwas Crème fraîche (5 g)
1 TL gemahlene Mandeln
1 EL Schweinekrustenbrösel
1 Ei Gr. S mit 1 TL Sahne verquirlt
Steinsalz
Paprikapulver mild
1 TL Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
Das Schnitzel dünn geklopften und auf beiden Seiten mit Salz und Paprikapulver einreiben.
Den Backofen mit einem Blech auf 180° C vorheizen.
Zum Panieren:
In je einen Teller die gemahlenen Mandeln, die Schweinekrustenbrösel und das leicht gesalzene mit etwas Sahne verquirlte Ei geben.
Das gewürzte Schnitzel zuerst durch die Mandeln, danach durch das Ei ziehen. Anschließend auf beiden Seiten in den Schweinekrusten wälzen, diese leicht festdrücken.
In einer passend großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Schnitzel auf beiden Seiten durchbraten.
Auf das Schnitzel den gekochten Schinken legen, darüber die Crème fraîche streichen und abschließend mit der Scheibe Käse abdecken.
In den Backofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Nährwerte: Schweizer Schnitzel
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 39,3 | 1,9 | 23,0 |
| Energieverteilung in Prozent | 43 | 2 | 55 |
Skaldeman-Ratio: 0,6
Energie gesamt: 379 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,15
Ballaststoffe gesamt: 1,2
Spezielle Ernährungsinformation:
striktes LCHF, eiweißreich
Rezept: Margret Ache
Titelbild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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Ulrike Gonder
Fettes Wissen von Ulrike Gonder
Ulrike Gonder ist Diplom Oecotrophologin (Ernährungswissenschaftlerin), Freie Wissenschaftsjournalistin, Rednerin und Autorin. Sie beschäftigt sich seit mehr als 20 Jahren leidenschaftlich, akribisch und mit großer Freude mit den Fetten in unserem Essen, hat dazu unzählige Vorträge gehalten, Artikel verfasst, an einer Filmdoku für arte mitgearbeitet und mehrere Bücher über Fette geschrieben. Auch fettreiche(re) Ernährungsformen wie Low-Carb, LCHF und ketogene Ernährungsformen gehören zu ihren beruflichen Schwerpunktthemen.
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