Sekttorte – für besonderen Besuch
Sekttorte – für besonderen Besuch
In der Welt der süßen Versuchungen präsentieren wir dir ein ganz besonderes Rezept: die Sekttorte. Sie ist perfekt für festliche Anlässe und besonderen Besuch geeignet ist. Diese elegante Torte vereint die spritzige Frische von Sekt mit einer zarten, luftigen Textur und einem köstlichen Geschmack, der jeden Gaumen verzaubert. Ob für einen Geburtstag, ein Jubiläum oder einfach nur, um einen besonderen Moment zu feiern – diese Torte wird garantiert zum Highlight auf deiner Kaffeetafel. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen und ein Stück Genuss kreieren, das deine Gäste begeistern wird!
Sekttorte (8 Stücke)
1 Springform, 18 cm Durchmesser
Sekttorte – für besonderen Besuch
Für den Boden:
50 g fein vermahlene Mandeln
60 g Mandelmehl
1 EL Backpulver (15 g)
1 gestrichener Esslöffel gemahlene Flohsamenschalen (12 g)
10 g Low Carb Süße (= entspricht 100 g Xylit | oder Süße / Menge nach Geschmack)
110 g Butter, geschmolzen
225 g Frischkäse
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Für die Füllung:
300 g Mascarpone
120 ml Sekt
¼ Bio-Zitrone (Saft)
2 Blatt Gelatine (3 g)
Süße nach Wahl
Topping:
50 g selbst zubereitete, geraspelte Schokolade (*)
Zubereitung:
Für den Boden den Backofen auf Ober- / Unterhitze bei 180 °Grad vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind und beiseite stellen.
Die Butter schmelzen und mit dem Frischkäse in einer großen Schüssel verrühren. Nach und nach einzeln die Eier zugeben und unterrühren, bis es eine einheitliche, luftige Masse geworden ist. Anschließend löffelweise die vermengte Kuchenmischung zufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Kuchenform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten und den Teig einfüllen, glattstreichen und für 25 Minuten backen. Oder solange, bis Sie eine erfolgreiche Stäbchenprobe machen können (kein Teig mehr am Stäbchen). Den Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Gitter zum Auskühlen legen.
Die Gelatine mit 2 EL Wasser aufweichen. Mascarpone mit Sekt, Zitronensaft und Süße verrühren. Die aufgeweichte Gelatine vorsichtig unter Rühren erwärmen. Danach 2 EL der Mascarponecreme mit der Gelatine verrühren und anschließend komplett in die Creme einrühren. Die Mascarponecreme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit der geraspelten Schokolade dekorieren.
Schokolade Grundrezept
25 g Kakaomasse
25 g Kakaobutter
etwas Low Carb Süße nach Bedarf
1 Prise Bourbon-Vanille
Alle Zutaten in einem köchelnden Wasserbad (kleine Metallschüssel in einen größeren, mit heißem Wasser gefüllten Topf setzen) schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist, die flüssige Masse in eine Silikonform oder eine mit Alufolie ausgelegte Form gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nährwerte der Sekttorte
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 45,8 | 16,7 | 190,8 |
| Pro Stück in Gramm | 5,7 | 2,1 | 23,9 |
| Energieverteilung in Prozent | 9 | 3 | 83 |
Auf den Alkohol entfallen 5% der Energieverteilung.
Skaldeman-Ratio: 3,1
Energie gesamt: 2031 kcal, pro Stück: 254
Broteinheiten gesamt: 1,4, pro Portion: 0,17
Spezielle Ernährungsinformation:
Keto und striktes LCHF
Rezept und Bild: Margret Ache
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