Tomaten-Spargel-Quiche: gesund und bunt
Tomaten-Spargel-Quiche: gesund und bunt
Unsere liebe Kollegin Tanja Claßen hat heute wieder ein Rezept aus ihrer gesund und bunt Küche für dich. Die Tomaten-Spargel-Quiche ist sättigend und enthält eine gute Portion Eiweiß. Also, nichts wie ab in die Küche.
Tomaten-Spargel-Quiche (2 Portionen)
Tomaten-Spargel-Quiche
Zutaten Teig:
100 g Mandelmehl, teilentölt
100 g Leinsamenmehl
30 g Kokosmehl
17 g Chiasamen
10 g Flohsamenschalen
300 ml Wasser (sollte der Teig zu fest sein, ein wenig mehr Wasser hinzufügen)
1/3 Teelöffel Salz
Zutaten Füllung:
150 g grüner Spargel
200 g Tomaten
4 Bio-Eier (Gr. L)
250 g Mascarpone
Zubereitung:
In eine Schüssel alle Zutaten geben und zu einem Teig vermengen.
Eine 20 cm runde Springform mit Backpapier auslegen.
Aus der Teigmasse den Boden und den Rand in der Springform formen.
Spargel schälen und klein schneiden
Die 4 Bio-Eier und die Mascarpone mit einem Mixer gut verquirlen. Mit Pfeffer und ein Salz abschmecken.
Die Masse in die Springform geben.
Den Spargel und die Tomaten nach und nach in die Form geben. Beides versinkt ein wenig in der Mascarpone-Ei-Masse.
Im Backofen bei 180 °C eine Stunde backen lassen, bis die Masse komplett gestockt ist.
Tipp für Tomaten-Spargel-Quiche:
Das Rezept ist besonders geeignet, wenn du großen Hunger hast oder OMAD (”One Meal a Day”) isst. Das Rezept
Nährwerte für Tomaten-Spargel-Quiche:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 143,7 | 37,1 | 161,7 |
| Pro Portion in Gramm | 71,85 | 18,55 | 80,85 |
| Energieverteilung in Prozent | 26 | 7 | 67 |
Skaldeman-Ratio: 0,9
Energie gesamt: 2245 kcal, pro Portion: 1123
Broteinheiten (BE) gesamt: 3,1, pro Portion: 1,55
Ballaststoffe gesamt: 85,6 g, pro Portion: 42,8 g
Spezielle Ernährungsinformation:
moderates LCHF, eiweißreich, ballaststoffreich
Rezept und Bild: Tanja Claßen (E-Mail: tanja@gesundundbunt.info) 
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