Leinsamen-Körner-Brot mit nussigem Aroma
Leinsamen-Körner-Brot schmeckt mit jedem Belag und ist genau die Art Brot, die wir mögen. Es ist voll mit Kürbiskernen, Leinsamen, Sesamsamen und Chiasamen. Ein handfestes Brot mit nussigem Aroma. In Scheiben geschnitten. lässt es sich auch gut einfrieren, denn auch getoastet ist es einfach lecker.
Leinsamen-Körner-Brot
Zutaten:
Leinsamen-Körner-Brot
200 g Leinsamenmehl gold
100 g Leinsamen
100 g Kürbiskerne
40 g Mohnsamen
40 g Sesamsamen
20 g Chiasamen
30 g Walnüsse
70 g Mandeln
1 EL Brotgewürz
1 TL Salz
2 Eier (L)
400 ml Wasser
Bambusfaser zum “Bemehlen”
Zubereitung:
Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Walnüsse und Mandeln hacken. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Wasser und Eier dazu geben und (am besten mit den Händen) zu einem homogenen Teig vermengen. 5 Minuten quellen lassen.
Den Teig auf ein mit Backpapier (oder Dauerbackfolie) ausgelegtes Blech geben und zu einem Laib formen. Mit Bambusmehl bestäuben und mit einem Pinsel verteilen. In die Mitte einen etwa 1 cm tiefen Schnitt machen. So bekommt das Brot ein rustikales Aussehen und backt gleichmäßiger durch.
Für 75 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach bei leicht geöffnetem Ofen noch etwa 30 Minuten ruhen lassen. Zum Vollständigen Auskühlen auf ein Rost setzen.
Nährwerte für Leinsamen-Körner-Brot
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 189 g | 17 g | 216 g |
| Pro Portion in Gramm | 11 g | 1 g | 13 g |
| Energieverteilung in Prozent | 45 | 4 | 51 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 3023 kcal, pro Portion: 178 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4 pro Portion: 0,08
Ballaststoffe gesamt: 172 g, pro Portion: 10,1 g
Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, eiweißreich
Rezept: Anja Hess
Foto: Anna-Lena Leber
Leseratte oder Bücherwurm?
Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut, mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?
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