Flammkuchen ist eigentlich eine Spezialität aus dem Elsass sowie der benachbarten Lothringen, Saarland, Pfalz und Baden. Wir möchten dir heute den Blumenkohl-Mozzarella-Flammkuchen unserer lieben Kollegin Tanja von gesund und bunt aus Berlin vorstellen. Und sicherlich bist du nach dem Probieren ebenso wie wir der Meinung, dass Flammkuchen auch eine Berliner Spezialität ist. 

Blumenkohl-Mozzarella-Flammkuchen

Zutaten für 2 Portionen:

Boden:

750 g Blumenkohl

360 g Büffelmozzarella (3 Kugeln)

 Belag :

200 g Becher Crème fraîche

125 g Speckstreifen

1 Frühlingszwiebel

6 kleine Tomaten für die Dekoration

 

Zubereitung:

1. Den rohen Blumenkohl klein schneiden und mit dem Mozzarella in einem Mixer geben. So lange vermengen, bis eine breiige Masse entstanden ist.
2. Diese Masse auf dem Backpapier verteilen, so dass ein großer Pizzaboden entsteht.
3. Bei 180°C ca. 30 bis 40 min. backen, bis der Teig fest und schön braun ist.
4. In der Zwischenzeit Speck klein schneiden und in der Pfanne goldbraun anrösten.
5. Frühlingszwiebel klein schneiden.
6. Den fertigen Teig aus dem Ofen nehmen, mit Crème fraîche bestreichen und die Speckstreifen, sowie die Frühlingszwiebel darauf verteilen

 

Nährwerte Blumenkohl-Mozzarella-Flammkuchen

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	92,2	39,5	184,7
Pro Portion in Gramm	46,1	19,75	92,35
Energieverteilung in Prozent	26	7	67

 

Skaldeman-Ratio: 1,5

Energie gesamt:  2192 kcal, pro Portion: 1119

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,3,  pro Portion: 1,65

Ballaststoffe gesamt: 22,1 g. pro Portion: 11,05 g

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF, eiweißreich

 

Rezept und Bild: Tanja Claßen (E-Mail: tanja@gesundundbunt.info) 

 

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