Kohlrabigröstl – krosses Essvergnügen
Kohlrabigröstl sind die Low Carb Alternative zu Kartoffelpuffern und schmecken einfach köstlich. Dabei sind sie herrlich variabel und schmecken sowohl warm als auch kalt, weshalb sie ein hervorragendes meal prep Gericht sind. Zusammen mit Lachs und Dip sind sie als Hauptgericht, aber auch als Vorspeise ein echter Renner.
Kohlrabigröstl (4 Portionen)
Kohlrabigröstl – die perfekte Alternative zu Kartoffelpuffern
Zutaten:
1000 g Kohlrabi
3 Eier
Pfeffer
Salz
Muskat
1 EL Zitronenfaser (optional)
Butterschmalz zum Anbraten (alternativ Schweineschmalz)
200 g Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
Salz
200 g Räucherlachs
Zubereitung:
Kohlrabi schälen und raspeln, leicht salzen und für 20 min Wasser ziehen lassen.
Währenddessen den Dip zubereiten. Dazu Crème fraîche, Zitronensaft, Pfeffer und Salz miteinander verrühren.
Die Kohlrabiraspeln über ein feines Sieb abgießen, restliche Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken und dann die Eier zufügen. Würzen und alles vermischen. Sollte etwas mehr Bindung gewünscht sein, lässt sich dies mit etwas Zitronenfaser erreichen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabimasse löffelweise als Puffer darin ausbacken.
Mit Dip und Räucherlachs servieren.
Dazu schmeckt grüner Blattsalat oder Feldsalat.
Tipp: Eignet sich auch prima als Vorspeise oder meal prep, da es auch kalt hervorragend schmeckt.
Nährwerte Kohlrabigröstl
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 82,4 | 46 | 177,6 |
| Pro Portion in Gramm | 20,6 | 11,5 | 44,4 |
| Energieverteilung in Prozent | 16 | 9 | 75 |
Skaldeman-Ratio: 1,4
Energie gesamt: 2144 kcal, pro Portion: 536
Ballaststoffe gesamt: 15,2 g, pro Portion: 3,8 g
Broteinheiten (BE) gesamt: 4 pro Portion: 1
Spezielle Ernährungsinformation
moderates LCHF
Rezept: Anja Hess
Foto: Anja Hess
Die LCHF Deutschland Akademie
Du möchtest die Ernährungsrevolution mitgestalten und dir fehlt noch das Rüstzeug? Kein Problem, komm zu uns in die LCHF Deutschland Akademie! Wir haben schon Hunderte Coaches ausgebildet und vielleicht dürfen wir dich ja als neue Kollegin, neuen Kollegen begrüßen?! Wir freuen uns auf dich.
Überzeuge dich, dass wir eine einzigartige Ausbildung bieten und lies hier unsere zahlreichen Testimonials: https://lchf-deutschland.de/aus-und-weiterbildungen/testimonials/
Neuigkeiten
Du möchtest das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonniere unseren Newsletter. Wenn du keine neuen Posts verpassen möchtest, dann abonniere unseren Blog hier.
Margret Ache und Iris Jansen
www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook, Instagram und YouTube
