Zitrone-Heidelbeer-Muffins / saftig und fruchtig
Zitrone-Heidelbeer-Muffins / saftig und fruchtig
Saftig, zitronig, fruchtig. So schmecken die Zitrone-Heidelbeer-Muffins. Durch ihren herrlich frischen Geschmack sind sie bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt und verzaubern jede Kaffeetafel.
Zitrone-Heidelbeer-Muffins (8 Portionen)
Zitrone-Heidelbeer-Muffins
Zutaten:
75 g Butter
2 Eier (M)
180 g gemahlene Mandeln, blanchiert
100 g Erythrit gold
1,5 TL Backpulver
2 g Agar-Agar
3 EL Zitronensaft
optional Zitronenschale (Bio)
40 g TK-Heidelbeeren (müssen nicht aufgetaut werden)
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Butter in einem Topf oder über einem Wasserbad zerlassen.
Eier schaumig schlagen. Mandeln, Süße, Backpulver, Agar-Agar und Zitrone dazu geben und vermengen. Danach die zerlassene Butter und die Heidelbeeren mit unterrühren. Auf 8 Muffinförmchen verteilen und 25-30 Minuten backen.
Agar-Agar kann auch durch gemahlene Gelatine ersetzt werden. Dann nach Packungsanweisung vorgehen.
Tipp: Wer es besonders zitronig mag, kann die Schale einer Biozitrone fein abreiben und dazugeben.
Nährwerte Zitrone-Heidelbeer-Muffins
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 56,8 | 13,6 | 160 |
| Pro Portion in Gramm | 7,1 | 1,7 | 20 |
| Energieverteilung in Prozent | 17 | 3 | 83 |
Skaldeman-Ratio: 2,3
Energie gesamt: 1784 kcal, pro Portion: 223 kcal
Ballaststoffe gesamt: 24 g, pro Portion: 3 g
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,8, pro Portion: 0,1
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Rezept: Anja Hess
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Margret Ache und Iris Jansen
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