Brokkoli-Creme-Suppe ist nicht nur im Winter ein Genuss, sondern schmeckt das ganze Jahr über herrlich leicht und aromatisch. Brokkoli gilt als echte Vitaminbombe und versorgt dich mit wertvollen Nährstoffen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du mit wenigen Zutaten eine köstliche, cremige Suppe zubereitest, die das gesunde Gemüse besonders schmackhaft macht. Ob als Vorspeise oder als sättigende Hauptmahlzeit – die Portionsgröße kannst du ganz flexibel anpassen.

Brokkoli-Creme-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Schalotte

30 g Butter

800 g Brokkoli

200 g sahniger Frischkäse (z. B. Buko)

50 ml Sahne

800 ml Salzwasser

etwas Muskatnuss

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalotte pellen und würfeln. In der Butter glasig anbraten.

Die dicken Stiele des Brokkoli in dünne Scheiben schneiden. Den Rest in kleine Röschen teilen zur Seite legen. Das Gemüsestiele in Salzwasser al dente kochen. Nun die meisten Brokkoliröschen hinzugeben und einige Minuten bei reduzierter Wärme kochen lassen.

Ein paar Röschen für die Deko herausnehmen und beiseite legen. 800 ml von dem Salzwasser auffangen und mit den anderen Zutaten in den Topf geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Die Suppe auf vier Teller oder Schalen verteilen, mit den Brokkoliröschen und nach weiterem Geschmack dekorieren und servieren.

Nährwerte Brokkoli-Creme-Suppe

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	33,2	24,9	91,4
Pro Portion in Gramm	8,3	6,2	22,9
Energieverteilung in Prozent	13	9	78

 

Skaldeman-Ratio: 1,6.

Energie gesamt: 1088 kcal, pro Portion: 272 kcal.

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,1 pro Portion: 0,5

Ballaststoffe gesamt: 22,2 g, pro Portion: 5,6

 

Spezielle Ernährungsinformation Brokkoli-Creme-Suppe:

moderates LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

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