Gefüllte Champignons schmecken immer! Ob warm oder kalt, die gefüllten Pilzköpfe sind einfach immer ein Genuss! Sie passen zu jeder Gelegenheit, denn Pilze mag auch die Allgemeinheit – gerade Champignons schmecken den meisten Menschen gut und daher gehört der Champignon zu den beliebtesten Speisepilzen. Die kleinen weißen oder braunen Pilze gibt es zudem das ganze Jahr über zu kaufen. Vielseitig in der Küche einsetzbar, haben wir uns für eine leckere Pilzfüllung aus der pescetarischen Küche als Rezept entschieden.

Gefüllte Champignons

Zutaten:

500 g Champignons

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

150 g sahniger Frischkäse

80 g frisch geriebener Parmesankäse

Steinsalz und Pfeffer

5 g Dill, feingehackt

5 g Petersilie, feingehackt

1 El Zitronensaft

150 g geräucherter Wildlachs

15 g Butter

 

Zubereitung:

Die Champignons putzen, von den Stilen befreien und diese klein schneiden.

Die Schalotte und die Knoblauchzehe pellen und klein hacken. Zusammen mit den Champignonstilen in Butter anschwitzen.

Den Lachs würfeln.

Den Frischkäse mit den Gewürzen, Zitronensaft, 40 g Parmesan und Kräutern verrühren. Anschließend die Zutaten aus der Pfanne hinzugeben und verrühren. Zuletzt den Lachs unterheben.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.

Die ausgehöhlten Champignons mit der Lachscreme füllen und in die Auflaufform stellen.

Den restlichen Parmesan darauf verteilen und für etwa 15 Minuten in den Backofen stellen.

 

Die Champignons können sowohl warm als auch kalt genossen werden.

 

Nährwerte: Gefüllte Champignons

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	80,9	11,4	72,7
Pro Portion in Gramm	40,5	5,7	36,4
Energieverteilung in Prozent	32	5	63

 

Skaldeman-Ratio: 0,8

Energie gesamt: 1026 kcal, pro Person: 513

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,9, pro Portion: 0,45

Ballaststoffe gesamt: 11,3 g, pro Portion: 5,7

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, eiweißreich

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

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Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.

 

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