Spargelcremesuppe mit Bacon aus dem Thermomix ist ein Rezept von unserem Teammitglied Susanne Lonkowsky. Genießen Sie die Spargelzeit.

Spargelcremesuppe mit Bacon

Zutaten für 3 Portionen:

1200 g Spargel

100 g Sahne

100 g Butter

2 Eigelb

1 EL Gemüsebrühe (ohne Zuckerzusatz, Geschmacksverstärker, Füll- und Zusatzstoffe z.B. VeggiePur Original)

5 g Zitrusfasern

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gemüse-Liebling

200 g Bacon

 

Zubereitung:

1. Spargel schälen und in kleine Stück schneiden.
2. In den Mixtopf 500 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe geben. In den Gareinsatz rund 700g Spargelstücke geben und in den Varomabehälter die restlichen 500 g Spargelstücke legen. 25 Minuten/Varoma/Stufe 1
3. Während des Garens den Bacon in der Pfanne knusprig braten.
4. Die Spargelstücken aus dem Varombehälter zur Seite stellen. Den Spargel aus dem Gareinsatz in den Mixtopf zu der Gemüsebrühe geben und pürieren. 15 Sekunden/Stufe 4 – 8 (stufenweise erhöhen)
5.  Die Zitrusfasern in den Mixtopf geben und pürieren. 10 Sekunden/ Stufe 5
6. Die Butter hinzugeben und verrühren. 10 Sekunden /Stufe 2
7. Das Eigelb und die Sahne mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Gemüse-Lieblinggewürz würzen. Die Mischung langsam über den Mixtopfdeckel in den Mixtopf geben. 30 Sekunden/80 Grad/Stufe 2
8. Abschmecken, eventuell nachwürzen und die restlichen Spargelstück in die fertige Suppe geben und verrühren. 10 Sekunden/Stufe 1/ Linkslauf

 

Die Suppe auf den Tellern verteilen und den knusprigen Bacon dazugeben. Mit etwas Kresse, Schnittlauch oder Dill dekorieren.

 

Guten Appetit!

 

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Bildrechte: Susanne Lonkowsky