Spargelcremesuppe mit Bacon aus dem Thermomix ist ein Rezept von unserem Teammitglied Susanne Lonkowsky. Genießen Sie die Spargelzeit.
Spargelcremesuppe mit Bacon
Spargelcremesuppe mit Bacon
Zutaten für 3 Portionen:
1200 g Spargel
100 g Sahne
100 g Butter
2 Eigelb
1 EL Gemüsebrühe (ohne Zuckerzusatz, Geschmacksverstärker, Füll- und Zusatzstoffe z.B. VeggiePur Original)
5 g Zitrusfasern (Dr. Almond)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gemüse-Liebling (Dr. Almond)
200 g Bacon
Zubereitung:
- Spargel schälen und in kleine Stück schneiden.
- In den Mixtopf 500 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe geben. In den Gareinsatz rund 700g Spargelstücke geben und in den Varomabehälter die restlichen 500 g Spargelstücke legen. 25 Minuten/Varoma/Stufe 1
- Während des Garens den Bacon in der Pfanne knusprig braten.
- Die Spargelstücken aus dem Varombehälter zur Seite stellen. Den Spargel aus dem Gareinsatz in den Mixtopf zu der Gemüsebrühe geben und pürieren. 15 Sekunden/Stufe 4 – 8 (stufenweise erhöhen)
- Die Zitrusfasern in den Mixtopf geben und pürieren. 10 Sekunden/ Stufe 5
- Die Butter hinzugeben und verrühren. 10 Sekunden /Stufe 2
- Das Eigelb und die Sahne mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Gemüse-Lieblinggewürz würzen. Die Mischung langsam über den Mixtopfdeckel in den Mixtopf geben. 30 Sekunden/80 Grad/Stufe 2
- Abschmecken, eventuell nachwürzen und die restlichen Spargelstück in die fertige Suppe geben und verrühren. 10 Sekunden/Stufe 1/ Linkslauf
Die Suppe auf den Tellern verteilen und den knusprigen Bacon dazugeben. Mit etwas Kresse, Schnittlauch oder Dill dekorieren.
Guten Appetit!
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