Das Rezept für Gulasch – klassisch, geht immer! Zwiebeln, Tomatenmark, Paprika und Rotwein machen diesen Gulasch zum echten Gaumenschmaus. Das Wichtigste und das Geheimnis für ein leckeres, saftiges Gulasch ist die Schmorzeit. Dafür benötigt es ein wenig Geduld. Doch die braucht es für eine köstliche Sauce. On Top noch ein Gulaschgewürz mit Butter als Basis!

Gulasch (4 Portionen)

Zutaten:

1 kg Rinderhüfte

500 g Schweinefleisch

500 g Zwiebeln

3 Paprika

200 ml Rotwein

500 ml Kalbsfond

1 El Tomatenmark

500 ml Wasser

2 El Butterschmalz

10 g Paprikapulver

2 g Chiliflocken

etwas Kümmel, gemahlen

Zubereitung:

Zwiebeln und Paprika würfeln.

Fleisch in Butterschmalz anbraten, Zwiebeln dazu geben und mit braten.

Nun das Tomatenmark dazu anrösten.

Mit Rotwein ablöschen und reduzieren.

Paprika hinzugeben und mit Kalbsfond auffüllen.

Ca 1,5 h abgedeckt leicht unter dem Siedepunkt schmoren.

Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Fertig schmoren bis Fleisch weich ist benötigt ca. 0,5 -1 h zusätzlich.

Tipp Gulaschgewürz:

50 g Butter, 3 g Kümmel, etwas Zitronen Abrieb und Chili vermischen

 

Rezept und Bild: Anna-Lena Leber

 

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin